古法三套狮子头

做法：我没有5:5肥瘦的肉，用了瘦肉自己切成小小粒，混合了买的肥肉馅。

葱姜水盐打肉馅，摔一下肉馅。

食谱里说鸽子蛋，没有，鹌鹑蛋代替。

肉馅里加笋，我是把笋切片当配料了。

白菜叶开水烫软，包上肉馅，肉馅里包一个鹌鹑蛋。

用小砂锅炖2-3个小时。

我是用了汽锅蒸的，不用放水，靠汽锅的蒸汽变成汤汁。

 

蒸了一个半小时。汤都是汽锅蒸出来的。

这个菜出处：https://mp.weixin.qq.com/s/BQEDelocl4nY68ny-DVSdg

 

看似高大上，但咱们家常做起来也可以吃，不会做砸，至多没酒店的好看，比红烧狮子头还少了油炸步骤。

这次搅拌肉馅用了黄酒，我觉得酒味有点重，汤也变黄了。

建议用厨用米酒，台湾公卖局那种。