做法:我没有5:5肥瘦的肉,用了瘦肉自己切成小小粒,混合了买的肥肉馅。 葱姜水盐打肉馅,摔一下肉馅。 食谱里说鸽子蛋,没有,鹌鹑蛋代替。 肉馅里加笋,我是把笋切片当配料了。 白菜叶开水烫软,包上肉馅,肉馅里包一个鹌鹑蛋。 用小砂锅炖2-3个小时。 我是用了汽锅蒸的,不用放水,靠汽锅的蒸汽变成汤汁。 蒸了一个半小时。汤都是汽锅蒸出来的。 这个菜出处:https://mp.weixin.qq.com/s/BQEDelocl4nY68ny-DVSdg 看似高大上,但咱们家常做起来也可以吃,不会做砸,至多没酒店的好看,比红烧狮子头还少了油炸步骤。 这次搅拌肉馅用了黄酒,我觉得酒味有点重,汤也变黄了。 建议用厨用米酒,台湾公卖局那种。 |