糖醋脆皮鱼，砂锅鱼汤面

现在能买到冷冻养殖的龙虎斑，它肉质不是特别嫩，但性价比不错，自己做，比去餐馆让他们忽悠什么罗非鱼、猫鱼要好多了。

以前都是清蒸。

但这条我头天解冻了。没来得及做。我怕清蒸不好，做了油煎的。

要刮鱼身。

鱼肉我做糖醋脆皮鱼。

鱼头鱼尾煎之后，加开水，姜，碾碎几粒白胡椒粒，熬汤。

不要放葱了。

鱼肉蘸地瓜粉，少油煎，皮就脆了。

用五柳鱼的做法：青椒丝、洋葱丝、西红柿丝，刚才煎过鱼块和鱼头的锅，不再放油，炒一下，加北京米醋、糖、酱油，一点点芡，因为鱼块裹地瓜粉了，所以下锅也会让汤汁粘稠。

昨天饺子剩一点面，做手擀面。

鱼汤白了，先放南瓜片，甜白菜，水开下面条。

调味就用盐，白胡椒粉，不放料酒。

 

今天灵机一动放的南瓜片真是神来之笔，好吃。

菜最好用娃娃菜、甜白菜，大白菜心，别用青江菜、油麦菜这些，因为菜味道重。

可以豆腐白菜鱼汤，但我今天煮面条，所以不宜放豆腐，会乱糟糟不好看。

 

 

砂锅鱼汤面，糖醋脆皮鱼，美美的一餐。