肉包子

放一点老干妈糟剁辣椒。

小米粥，用普通小米、大黄米（糯小米）、细玉米茬。

馅用大葱比较好，葱白碎，葱叶斜切。

肉馅放一点甜面酱，酱油。甜面酱不是黄豆做的，所以可以添色增味但没豆酱味。

打馅的顺序是：一磅肉馅，3克盐，先放半杯水，打成黏糊状态。

再加1/4杯水，加酱油，料酒，姜粉，甜面酱，打均匀。

加葱、包的时候搅拌葱花，放香油。

打馅不需要加蚝油、鸡精、鸡汤、高汤，花椒油，蛋清，鲜贝、大虾...越简单越好。

 

各种包子，馒头

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发面的步骤

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