买的这个百叶,它比较大,大约1英尺x2英尺,将其切半,得正方形,再对角切。
从一个斜角开始,卷到1/3处,将直角折到对面,此时封住了一端肉馅;再往前卷到2/3处,将折过去的直角往回翻,此时包住另一端肉馅,然后直着往前卷到头。
头几个长短不一,后面就熟练了。这是我看出来的,也许不对,而且也没琢磨出如何结尾。
这样
然后几个一组扎起来
蒸锅蒸,剩的豆皮盖住表面
我看丁莲芳小吃店就是这样,粗绿豆粉条配,没用蔬菜。
肉馅是我手切的黑猪后臀
晚上卤的三只三黄鸡的爪子,脖子,翅膀,加了干丝煨的,还有海带,一组千张包子。
香料放了姜、香叶、桂皮、草果、白豆蔻、陈皮、八角。
干丝煨软了,好吃。
馄饨,韩国泡菜汤做的底,煮的大白菜一起。
这个包法,这样皮肉有皱褶,皮里有肉,肉里有皮,彼此相依,比一个肉丸在里面的好吃。