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行到水穷 坐看云起
端午到，该吃粽子了。几年不能回国，吃不到新鲜出锅热腾腾的粽子。在华人超市只有冷冻的粽子卖，小小的一个，看起来好像满足不了久旷的胃。于是很怀念以前在两广吃到的大个鲜肉粽。
端午节图个热闹，先送上一首轻松喜庆的《万水千山总是情》，祝大家端午节愉快！我少年时的不少回忆是关于两广的，其中就包含了这首大家很熟悉的歌曲。
再来个自己家包的鲜肉粽子。做出来的粽子颜值可能不够，但吃一口，满满都是家里的味道，是记忆里的味道。
自己家包了不少鲜肉粽子！
平生第一次吃鲜肉粽，是少年时在两广的亲戚家。粽子是当地比较普遍的吃食，好像也不是只在端午才吃粽子，有些小吃铺子里平时就有一个大锅专门煮粽子卖。亲戚家喜欢自己包鲜肉粽，因为嫌外面买的粽子馅料不足。自己家包的肉粽个头都大，最小的就有成年男子拳头大小，应该有差不多快一斤。他们还喜欢包枕头鲜肉粽，是砖形的，真的就像小孩子的枕头大小，用两广特有的芭蕉叶包，拿起来沉甸甸的，一个估计要有两三斤。
（以下图片都来自网络）
（两广特色粽子－－枕头大小的枕头粽）
记得春节前有次亲戚喊上了几个邻居一起包粽子，几家凑起来买了好多糯米、五花肉、绿豆等原料，每样都要用小孩子的澡盆那么大的盆子才能装得下。大盆的五花肉用酱油料酒五香粉等各种作料腌制后，肉上泛着油光透着浓香，在那个还比较贫瘠的年代，看起来很是诱人。一屋子人热热闹闹地分工合作，包着粽子说着家常，小孩子们穿插其间，一边帮大人们递着东西一边流着口水。
因为要过年了，大家包的枕头粽一个比一个大，最大的一个怕是要有七八斤了，里面放的馅料就是好大一碗，肉量都可以用来包顿饺子。粽子包好后马上就煮，门口的煤球炉上架着一个巨大的铝锅，水烧开后用小火慢慢煮几个小时。渐渐地大锅里的水蒸气合着粽叶的清香弥漫着整个屋子，衬着热火朝天包粽子的人群，这场景带着味道几十年后仍然鲜活在我的记忆里。
亲戚说自己家包肉粽就是要料足料好。他们在粽叶里放的糯米并不太多，只是起到外层包裹的作用，糯米里层放不少绿豆，再里面放一大块肥瘦相间的腌肉，再放些板栗，然后把料压实，再把粽叶紧紧包裹系上白绳，一个胖乎乎的粽子就做好了。
小火煮上几个小时后，把热腾腾的粽子放在盘子里，剪断外面的绳子，一层层地把粽叶打开，于是粽叶香混着米香扑面而来，这个过程对焦急地等在旁边的孩子们来说就像在开一个宝盒。等到粽叶中露出晶莹的糯米，要切开圆胖的肚子时，开宝的时候到了－－一个粽子切成两半给两个孩子分食，自己得到的那一半是肉多还是粉粉的板栗多呢，肉里面是肥而不腻、滋味醇厚的肥肉多呢，还是酱香浓郁、平时不常吃到的瘦肉多呢？哎呀，这真是一个甜蜜而带不确定性的期待。
肉粽在当地的普遍吃法是把粽子切开，淋点酱油和加点碎香菜，喜欢吃辣的再加点辣椒酱。我自己每次最爱吃的部份就是粽子里面的肥肉，那真是味满香浓、入口即化，其次是瘦肉和粉粉的板栗。那时胃口不大，吃完最好吃的部分后，就对剩下的软烂绿豆和糯米部分失去了兴趣。偏偏粽子个大，就算是半个也有些份量，怎么也要吃完大半才像样，这时酱油香菜和辣椒酱这些能刺激味蕾的作料就派上用场了。当地还有种肉粽吃法是煎粽子，我后来再没有在其它地方看到过，他们把煮熟的肉粽切厚片，然后用点油把两面煎到微黄，再撒上酱油香菜等，吃起来味道也不错。
（大粽子切片吃，还可以煎粽子片。）
我自从少年时吃过两广的鲜肉粽，从此就只喜欢吃这种粽子，可惜难以吃到。后来端午节在北京有真空包装的嘉兴五芳斋肉粽卖，觉得味道类似记忆中的广式肉粽，里面还加了咸蛋黄。去江浙时，会在不少商业街、高铁站、机场等看到五芳斋的小店，卖煮好的热腾腾的粽子，有肉粽、豆沙粽等好多种。我一般看到了都会去买一两个肉粽当零食吃，粽子都不大，当时好像是七八元一个。如果想马上就吃，店员会把粽叶剥掉后粽子放在小袋子里给你，吃起来也方便。
说了这么多，其实我以前并不常吃粽子，毕竟中餐里好吃的东西太多了。这几天关于粽子的记忆不断涌现，估计是因为离开故土已久，几年不得回，胃也犯了相思病。最后自己动手，在远隔重洋、千里万里之外，满足了自己久旷的中国胃。
祝大家端午节快乐！
