混迹花草中的灰蘑菇
键盘上的生活点滴 - 用心生活，用脑子工作。
老大山儿这一年在另一个城市进修，从那里回我们这要坐一个半小时的火车。他在需要值班的周末，会在周六坐火车回来吃个晚饭，然后再坐火车回去: 因为他周日7点多得到医院准备手术，而最早一班的火车都不够早。火车来回3个小时、在家待三个小时，他说挺好，可以跟爸妈聊聊天、吃到妈妈做的饭。
这一次，他要连续三个周末值班，也就是连续上班四周！做医生的确辛苦，特别他现在这个进修阶段。我之前记录过他拿到这个senior fellowship的经过(该说还是不该说)。他后来才知道那次有70多人报名、初选出20个优秀的、然后邀请6个面试、最终录取了两个 – 毕竟都是医学院毕业、经过两年轮科的住院医、以及紧张激烈的考试竞争进入眼科，再加上5年的眼科专科训练 - 这些报名的都是佼佼者，山儿拿到这个进修机会很值得骄傲。
工作开始了几个月，他对这家医院的专家团队和设备非常满意-规模足够大、有最先进的仪器、六个资深的眼膜专家、以愿意对年轻人倾囊相授的团队文化闻名于业界。但工作也是非常辛苦的，一周七天，只有一到两天不用上手术台，工作的紧张程度跟美国的住院医差不多。山儿如鱼得水，深得指导专家信任。他自己也觉得每天都在接触不同的病例、感受新的经验积累。山儿性格上仁和谦让、在技术上追求精益求精，现在已经有私立医院开高薪邀他加入、或者每周一天去挣外快，但他都拒绝了：他觉得这种有指导专家罩着的接触各种病例的机会，以后都不会有了，他选择一心一意坚持到进修期结束。
尽管心疼他的辛苦，我也为他的选择欣慰。按我们之前承诺的，尽可能支持他，尽管好像能支持的也就是多给他做几顿家常菜。
我一直说我们这做父母的，是随山儿一起长大的。尽管对两个孩子，我们付出了一样的心意，但毕竟，从享受的层面，山儿是没有水儿那么幸运的。就拿家常菜来说，我的做饭技能，都是随水儿长大而练出来的，山儿小的时候可没这么好的口福。这一年，也算是给了我一个弥补的机会，所以每次山儿回来，我都精心计划吃什么，除了在家吃的，再给他带两盒走。
上个周末，是山儿连续加班的第二个周末，我想他是疲劳到极点了，就跟教练商量，周末别让山儿来回跑了，我们给他送点吃的去。他每次回来都是趁周末手术安排得少一点，坐下午3点多的火车，5点多到家，晚上8点多的火车回去，要10点多才能回到住处呢。教练说周六约了高球比赛，不能取消（哼！）。一如既往，只能我变通了。我就改为周六加班工作、我们周日教堂聚会后给山儿送餐。作为送餐酬劳，我周一休一天年假去打球。先上一张球场照片吧：
周日早晨，我6点多就起床，炖鸡汤，然后准备了三顿有荤有素的菜盖饭。这些菜都是几个孩子爱吃的，先记录下来，哪天有空了加上英文，分享给他们。
- 蒸排骨 - 这道菜连花儿都喜欢，做起来也简单；
- 准备：排骨剁小块，开水里煮一下，再清水冲洗干净，晾干；葱姜蒜切碎；干辣椒剪小块（optional）；香港腊肠（optional）先切小块煎一下：把油煎出来，否则太油腻）
- 调料：豆豉，糖、酱油（生抽和老抽）、醋，勾芡的土豆粉，optional的paprika
- 排骨调味：热锅，油（一般炒菜的量），下葱姜蒜和豆豉，炒香；再下干辣椒（下早了容易糊）、排骨和香港腊肠（如果有的话），炒干水；加糖和酱油，最后加醋；翻炒均匀了勾芡、装蒸碗。
- 因为有豆豉，还加了酱油，我不再加盐；
- 蒸：调好味的排骨可以腌一会再蒸，半个小时到两个小时，来不及了就直接蒸，好像也没特别大的区别。蒸一到一个半小时。
- 出蒸锅后，碗里的汤倒出来，在炒锅里烧干浓缩，如果有必要调一下味，最后加葱花，浇回到排骨上。
调好味的排骨和成品，这次没有香港腊肠：
- 家常豆腐 - 这天很悠闲安静的做菜，这道菜做得很认真、也很成功
- 食材：中超买的北豆腐；肉末和培根丁 （我会先煎一下培根，去掉油和过多的盐分，再切成丁）；葱姜蒜，新鲜辣椒，豆角（optional），都切成小丁。
- 调味料：盐，酱油（生抽和老抽）、糖、醋，勾芡的土豆粉水
- 中超买的北豆腐，先压一下水：放在两块切菜板中间，上面再压上一点有分量的东东。我就放上一个炒菜锅，压了两三个小时。这不像做豆腐干，不用压那么干。稍微压干一下的好处是煎起来利索，不会出水、也不耗油。
- 煎豆腐：一个鸡蛋，加一点点水，打散，加一点盐和胡椒粉；热锅，加正常炒菜的油量；压过水的豆腐切块，在鸡蛋液里过一下；下锅煎（大火然后中火）；两面金黄，起锅。
- 烧豆腐：锅擦干一下（尽管豆腐压过水、又裹了鸡蛋液，锅里可能还是会有水），烧热、放油，先下豆角和辣椒，炒软后下葱姜蒜，炒香；加肉末和培根；肉末变色后加盐、糖和酱油；加点水煮三四分钟，下豆腐（水能盖过豆腐就好），烧开后，小火加盖焖几分钟；最后加一点醋、勾芡，出锅
- 煎茄子， 这个菜看起来最不起眼，却是我家最深欢迎的。
- 茄子切稍厚的块，西红柿切小块*，拍两瓣蒜，切点小葱。
- 油、盐、糖、酱油、芡粉水。
- 煎茄子：一般会觉得茄子吃油，有建议先盐水腌一下的，我不喜欢这个方法，总觉得就少了食材的原味。我用正常炒菜的油量，但中小火，盖上锅盖煎。这样水汽顺锅盖流进锅里，茄子就会慢慢变软。只是需要时不时翻动一下，别煎糊了。煎好盛出来。
- 煎茄子的锅加一点点油，下蒜瓣、加西红柿，炒出汁，下煎好的茄子，调味，勾芡，撒上葱花，出锅。这是做盖饭的，没有卖相：
*因为给山儿的是菜盖饭，不用卖相。如果是装盘，可以稍微调整一下：茄子切整块（而不是我图中的半月形状），西红柿也切同样的厚块；在煎好茄子后，西红柿不是炒，而是中到大火煎；然后加入茄子，调味，小心翻动，保持茄子和西红柿的整块形状。调味的时候加一点点水，因为西红柿不要煎太久，所以出水也不多。装盘的时候，一块茄子一块西红柿的间隔放，最后收汁、勾芡浇菜上面。（没有找着以前的照片，但这道素菜的确好看又好吃）
还有小炒肉和小羊排，来不及写了，有时间了再补。
最后给山儿做了三份菜盖饭，都是三菜一汤。这一份只好用碗装，因为上上周末俩儿子都回来，饭盒都被他们带饭用光了，这里面有煎小羊排、家常豆腐和煎芦笋：
做的滋补鸡汤：用了一只一公斤多的organic、free range的鸡，加上淮山、党参、红枣和西洋参，浓浓的就这两罐汤：
到山儿那已经是下午5点多了，给他餐盒后我们就直奔威尔士的Celtic Manor球场酒店：
那个俱乐部我们之前去过两次，在2022年的这篇博文最后还有一张球场的照片：跟着教练看高尔夫‘大师赛’（the Masters）
那个俱乐部有三个球场，曾经举办2010年的Ryder Cup（莱德杯，美国和欧洲每两年一次的对抗赛）的球场就叫“2010”（The Twenty Ten）。2022年去的时候，教练觉得我水平不够打比赛球场，所以我们打的是Roman Road Course。这次就去比赛球场了。
这是高尔夫历史上第一家特意为莱德杯赛事而设计的球场，球场很大，走了15公里，属于对我不友好的，因为我打球准确度好、但距离不行。考虑差点，我耍点赖就算和教练打平吧
景色的确没得说。这一张，远处的树林有了一层秋色：
我们前两次去都是下雨，这一次总算赶上天晴了：
这一张呢，很喜欢那座小桥和边上的白房子：
这一张，看中了那些红色的屋顶、还有右边那小小的一抹红叶：
第一次直接在博客里写，赶紧发了吧，可别丢了。这是山儿连续值班三个周末的最后一个，他明天会回来吃晚饭，我得想想做什么吃的。祝网友们周末愉快！
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多才多艺的网友作家可能成功的P，在她的大作“谷雨立夏间”接近尾声的时候，给大家倾情奉献了一篇这一年的水彩，这一年的歌，其中有一张她从我上面的球场照片得到灵感，那些不同层次的绿色和流动的线条，比照片更多了动感和温度，太喜欢了。感谢可可同意我收藏，放在这里：
- “山儿专业优秀还重情感，是蘑菇的福气！冒泡来给蘑菇点赞。”
- “这么好又用心的妈妈养出如此优秀的娃，看得人心里暖暖的，让人感动啊！”
- “蘑菇家的亲子关系棒棒哒。儿子很优秀，妈妈很贤惠，爸爸也很配合。那几道菜让人垂涎欲滴。我特别中意家常豆腐，准备明天按你的方法做一回。感谢蘑菇倾情分享，祝你和全家平安喜乐！”
- “蘑菇家的凝聚力杠杠的！山儿为了回家与父母聊天吃饭，火车来回三小时。蘑菇为了让山儿休息，精心做餐，赶火车送去。这些太让人感动了！蘑菇夫妇把孩子教育得真好，山儿出色，敬业又有担当，羡慕羡慕。”
- “蘑菇这个当母亲的，对山儿和水儿的照顾真是无微不至，做出来的菜，丰富多彩，琳琅满目，让人感到好贴心啊。我明天就要去你们欧洲逛荡了，可惜不去英国。有一段时间不会来文学城了，回来以后再来拜读蘑菇的好文章。”
- “回复 '水沫' 的评论 : 严重同意。
把你的菜谱记下来了，月底是感恩节，孩子们都回家，我要早早行动起来：）”
- “为优秀， 敬业的山儿大夫点赞！蘑菇的母爱令人感动， 有你这家就暖， 你的家人很幸福！”
“真是爱心满满，学医的真不容易，我小儿子医学院最后一年，也是很少能看到他。特别理解你！”
- ““我的做饭技能，都是随水儿长大而练出来的，山儿小的时候可没这么好的口福。”我们那一代只能生一个，多少错误多少不足连弥补的机会都没有，羡慕灰蘑菇！”
茄子的方法，是以前我爸提示过的，茄子得靠锅里的水气来煎软，特别适合大茄子。看见你这美厨又出新篇了，回头去跟你学：）问好亮妈，周中快乐！
- “赞妈妈的爱心。山儿太棒了！所以过去给他送吃的也可以让他多休息一会儿。当医生不容易啊。山儿为了多学习提高自己，放弃赚钱的机会，将来一定是专家级别的医生。
做茄子的方法学习到了，回来我也试一下。问好蘑菇，周末快乐！”
- “慈父慈母啊！山儿一定是吃到嘴里，暖到心里。大赞！”
把你的菜谱记下来了，月底是感恩节，孩子们都回家，我要早早行动起来：）
蘑菇夫妇把孩子教育得真好，山儿出色，敬业又有担当，羡慕羡慕。
- ‘看了蘑菇这篇“可怜天下父母心”的精致饭菜，就知道山儿为什么愿意坐一个半小时火车回家吃顿饭再急急赶回去了。蘑菇做的饭菜里点点滴滴都是慈母的一片心啊！山儿的优秀是父母优秀潜移默化地传承和发扬光大。好优秀幸福的一家人！问好蘑菇！蘑菇写博愉快！’
是的，家常豆腐应该就是锅塌豆腐，很多地方的家常菜都有它的。我喜欢鸡汤，其实更多的时候喜欢清炖，也就偶尔加些材料，换一下口味，那几样料加进去也挺香的。
对于“边打球边赏美景”，必须同意，这是很大的一项福利。我们在挪威罗弗敦打了一场球，球场也很漂亮。唉，都不知道我什么时候能写到那球场，因为那是整个旅途的最后一天：）
再次谢谢麦子的美言和给山儿的祝福，周末愉快！
- “回复 '暖冬cool夏' 的评论 : “愿意花三小时匆匆来回，我很感动的。也是你们教育的成功！”+100，我读文的时候就想山儿真是太有心了，为了和你们周末短短三小时的相聚，而愿意旅途往返三小时，这样的孩子现在不多见了吧？蘑菇和教练教子有方，山儿、水儿都是优秀且温暖的孩子，特别棒，特别赞！
蘑菇也是，事业生活高球三不误。这充满爱心的餐食，兼具颜值和美味，家常豆腐就是锅塌豆腐吧？我们也喜欢吃。滋补鸡汤，看里面放的内容着就眼馋。蘑菇和教练爱打高尔夫的最大好处就是可以边打球边赏美景。强烈羡慕！
祝蘑菇和家人周末愉快！祝山儿进修顺利，成长为优秀的眼科专家！”
“也理解你对山儿的一点点歉意，就如我，虽然一个孩子，总说刚来时自己都是出于survival mode, 你们家养水儿时条件好了，做父母的各方面都更有经验和耐心。” — 再握手：）所以我也很感恩。因为就不到一年，山儿媳妇和孩子没跟过去，他要是不值班，周末就回自己家了，值班的时候来我们这（回自己家更远），这样让我们有了一个短暂的与儿子独处的时期，对已成家的孩子，很难得。“庆幸的是，山儿这么优秀，跟你们这么贴心，愿意花三小时匆匆来回，我很感动的。也是你们教育的成功！” - 这一点，我也很庆幸和感恩。他媳妇也愿意跟我们亲近，这和山儿的影响是有关的。
“这个豆腐做的特别漂亮，我知道秘诀了，我做过豆腐干，不过现在很懒：）茄子我是先蒸软了再炒，当然最后卖相不好，胡哒哒的一盘：）” - 这个豆腐的确好吃，里面嫩的、又入味。我之前煎豆腐的时候，因为豆腐出水，很难煎到黄而不干，就是有一天想起做豆腐干的办法，试了一下，效果出奇的好。
“我最喜欢读的就是这类写孩子，写母/夫/子/女关系的，因为从你们身上可以看到自身，自身的不足：）谢谢辉蘑菇的好分享，你看你什么都没有耽误，次日一样挥杆潇洒草场：）你去忙吧。祝11月快乐！” - 我写出来，收获了网友们很多的赞，让我心虚了，因为写的时候，只是心里充满感恩，都没意识到我在海夸孩子。唉，反正做妈的夸孩子既是妈妈的专利、也是很多妈妈（包括我自己）的毛病，嘻嘻，别太当真。谢谢暖冬一如既往的细心点评和鼓励，你的不断反思说明你就是一个很了不起的妈妈。再次感谢，你是不是快回国了？我也会回去一趟，不过是一周的快闪。问好，祝11月快乐！
- “山儿太优秀啦！恭喜蘑菇！”
做茄子的方法学习到了，回来我也试一下。问好蘑菇，周末快乐！
- “山儿好优秀！为蘑菇骄傲！片片漂亮, 我也特喜欢红色的屋顶。今天外出差点抢拍了一张相似的。”
刚醒就看到了Joyce的美食帖，馋得我躺不住了，起来做了鸡肉芝士饼，准备一会打球带上，这会烤箱里正烤着酸奶苹果派呢：）
Joyce发糖开心吧？我们这边万圣节没有北美那么盛大。问好Joyce，周末愉快！
- ““山儿性格上仁和谦让、在技术上追求精益求精～～我就改为周六加班工作、我们周日教堂聚会后给山儿送餐～～”儿子好优秀、妈妈好有爱心～～看到这里除了感动还是感动！
家常豆腐做的色味俱佳！听到门口小朋友开始讨糖了，我得去发糖了～～周末愉快！”
哇塞，可怜天下蘑菇心，必须冒泡赞山儿母子。：）
蘑菇也是，事业生活高球三不误。这充满爱心的餐食，兼具颜值和美味，家常豆腐就是锅塌豆腐吧？我们也喜欢吃。滋补鸡汤，看里面放的内容着就眼馋。
蘑菇和教练爱打高尔夫的最大好处就是可以边打球边赏美景。强烈羡慕！
祝蘑菇和家人周末愉快！祝山儿进修顺利，成长为优秀的眼科专家！
庆幸的是，山儿这么优秀，跟你们这么贴心，愿意花三小时匆匆来回，我很感动的。也是你们教育的成功！
这个豆腐做的特别漂亮，我知道秘诀了，我做过豆腐干，不过现在很懒：）茄子我是先蒸软了再炒，当然最后卖相不好，胡哒哒的一盘：）
我最喜欢读的就是这类写孩子，写母/夫/子/女关系的，因为从你们身上可以看到自身，自身的不足：）谢谢辉蘑菇的好分享，你看你什么都没有耽误，次日一样挥杆潇洒草场：）你去忙吧。祝11月快乐！
家常豆腐做的色味俱佳！
听到门口小朋友开始讨糖了，我得去发糖了～～
周末愉快！
- “我忍不住再把你的食谱朗读一遍，特别喜欢。你说不知道周末做什么好吃的，我有一个主意，把豆腐稍稍水后一分为二，中间用小勺挖一个小洞，加上肉碎后入油锅煎，最后加入你喜欢的调料勾芡，往上一浇特别好吃。不知你们那里有没有卖干豆腐皮的也可以做成五香豆腐干也不错。谢谢你的好文章。”
- “山儿好优秀，妈妈好用心，喜欢那个家常豆腐~~”
- “我一直在等待着混迹花草丛中的灰蘑菇你的名字出现，今天终于看见了，好开心，更为你的孩子开心，更为你的厨艺开心，为你全家点赞，向你学习。感谢你好文分享。”
心系立夏的安危，守你家门口等着更新。问好可可，周末愉快！
- “山儿真优秀，可以看到一颗闪亮的医学新星冉冉升起，是父母的骄傲啊！蘑菇的厨艺太棒了，谢谢这么详细的分享。我学到了蒸排骨要先和料翻炒一下，再腌一下入味；夜学会了茄子的做法。谢谢！这个球场好美啊。蘑菇夫妇都是高手。我们最近让朋友拉着去玩topgolf，我能打到球就已经让我开心不已啦LOL
球场景色好美，启发我想画一张。好多蘑菇的照片我都想画，可以么？
周末愉快！祝山儿顺利完成进修。”
- “饭菜一看就很香，又有营养。好儿子遇到了好妈妈，幸福!”
看见兰儿终于到了表妹那，一会去细读。问好五月花，周末愉快！
- “帅哥山儿有出息！蘑菇的慈母心都体现在美食里，幸福的一家人！”
球场景色好美，启发我想画一张。好多蘑菇的照片我都想画，可以么？
周末愉快！祝山儿顺利完成进修。