抓住夏日的尾巴：芋仔冰、凉拌佛手瓜

夏天眼看就要接近尾声了... 上两个适合夏天的食谱，都是我家喜欢的，希望这里也有人会喜欢~：）

 

芋仔冰

材料：槟榔芋（去皮净重）500g，砂糖150g，牛奶（milk）60 ml，鲜奶油（heavy cream）120 ml。
 

做法：
1. 芋头切成大薄片，蒸熟之后，趁热加入砂糖，用果汁机blender打成芋泥。
2. 大碗里倒入芋泥，加入牛奶与鲜奶油搅拌均匀，填入制冰模中，冷冻冰硬即可。

爱厨注：
1. 台湾的大甲盛产槟榔芋，当地的芋头冰也是全台闻名的。我虽然不是大甲人，但是小时候就常吃到芋仔冰，是夏天很消暑的冰品。记得以前吃过的芋仔冰是正方块状的，所以我用制冰模来做，怀念一下带有童年欢乐的美味。
2. 因为芋头富含淀粉，配合鲜奶油制作出来的冰品口感细滑，一点也吃不出冰渣，不需要任何机器，直接冷冻制作的效果就很不错啰~：）

槟榔芋的照片请看这里：

 

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凉拌佛手瓜

材料：
中型大小佛手瓜2个（去皮去核净重约400g）。
葱1支，油1大匙，麻油1大匙。

调味料：糖半小匙，盐1/4小匙，酱油1大匙，镇江醋1大匙。

做法：
1. 将佛手瓜削皮、挖去内核，切丝。葱切成葱花备用。
2. 准备半锅滚水，放入佛手瓜丝汆烫，约30秒，捞出，以凉开水漂2-3次降温，把多余水份稍为捏出沥干。
3. 将所有调味料拌入佛手瓜里拌匀，盛盘。
4. 小锅里加热油1大匙与麻油1大匙，放入葱花，煸至葱花干香，随即将葱油淋在佛手瓜丝上即可。

爱厨注：
1. 烫佛手瓜丝要注意别烫过头了，如果烫太久会失去瓜丝爽脆的口感。
2. 做凉拌菜用镇江醋，味道比较酸香开胃。不建议改成甜口味的乌醋。

佛手瓜的照片请看这里：

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

 

夏天好像快过完了，门口的绿叶子也马上要转黄了，在树叶凋零之前，让JoJo代替我留影，记录这一片葱绿的生命力。