前几个礼拜做的让美国人疯狂的巧克力小饼干~ :P

(我也来标题党一下，逗大家开心来的~别砸砖啊~:P)

July 4th那个周日，一位美国邻居邀我们去她家BBQ，和老公商量了一下，觉得最好带样美国人喜欢的甜点，所以我上foodnetwork网站找了个巧克力饼干食谱来做。为了让饼干更适合小朋友食用，我把材料里的咖啡粉换成Valrhona 可可粉，巧克力饼干的味道就因此变得更香浓啰~:)

吃完烤肉后，主人把大家带来的各式甜点摆出来，刚过几分钟，有位女宾客高举着巧克力饼干从屋里走出来，到阳台上对着所有宾客大声询问喊说：who made this cookie ? It’s so good !!
我不好意思地缓缓抬起手招认，呵呵~其实要感谢FoodNetwork的好食谱啦~我只有小小修改一下而已（改成可可粉，然后减了点糖）。临走前，女主人还特别叮嘱我要把食谱email一份给她呢 !! 这次做的手工饼干得到好评，我和老公都觉得开心，算是挑对食谱啦~真好~:)

第二天，我又做了一批减糖版的，带去办公室请同事品尝。我的美国上司非常喜欢，吃完了又回来问我还有没有？看她那么喜欢，临下班前，我把手上最后两片拿给她，请她转给她的两个女儿，她高兴得不得了。这个饼干里有满满的巧克力香气，确实非常好吃，带去参加party是很讨喜的~ 就算没有party，喜欢吃巧克力的朋友也不能错过的喔~ :)

我用的是家里现有的巧克力，牌子不是特别好，但味道已经很棒，假如大家有足够时间准备，改用品质更好的巧克力制作，味道一定会更上一层。

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies
（约36片）

材料：
中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
山核桃pecans 1.5杯（约180g）。
苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 170g，黑巧克力 dark chocolate 55g。
无盐奶油unsalted butter 80g（室温回软），砂糖100g，蛋2颗（每颗连壳重约65g）， 香草精2小匙，可可粉2小匙。
黑巧克力丁 dark chocolate（或半甜巧克力semi-sweet chocolate）半杯（约90g），白巧克力丁white chocolate半杯（约90g）。

做法：
1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。
2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。
3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。
4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。
5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。
6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。

参考来源：
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate-cookies-recipe/index.html

爱厨注：
1. 如果没有山核桃，可以用核桃walnuts代替。原食谱用的是咖啡粉，但因为我希望小朋友也能吃，所以把咖啡粉换成可可粉了，用的是Valrhona 可可粉，让巧克力饼干的香味更加分喔!!
2. 这个是减糖版的，我觉得甜度对嗜甜的美国人来说已经足够，对我们华人来说也是可以接受的程度（除非是很不爱吃甜食的人，不然应该都OK）。香浓的巧克力气味，不需要过多砂糖加持就能让人感受满满的幸福感喔~
3. 如果想要增加甜度，可以把最后加入的黑巧克力丁换成较甜的semi-sweet chocolate，或者增加砂糖份量至130g。

附图A：

附图B：