Eupho Cafe 爱在厨房
烘焙美食与幸福的厨房
正文
春节都快过完啦~我才浮上来冒个泡，因为没做什么东西过节，实在不好意思吭声…等大家年菜都上完了、吃饱看够了，我再上来发帖，估计可以少挨点砖头~:P
今年春节我家没有庆祝活动，因为老公带着小鱼回国陪爸妈过春节了，我怀孕不方便长途旅行、加上工作忙碌走不开，所以只好独自留在美国。今天上的这几个糕点，都是元旦那一阵子做的，拿来给大家拜年过春节算是鱼目混珠吧，呵呵。没办法，老公小孩不在家，就失去做菜的动力啦~:P 厨房打烊两周之后，接他们回家之前，我先到中国超市买菜补货，这几天立刻恢复做菜心情，做点老公爱吃的菜，嗯，我的厨房这才又有了生气呢!!:)
萝卜糕
材料： （8吋圆模一个）
在来米粉（黏米粉）两杯，太白粉半杯，白萝卜中型一个（去皮后约750g，先刨成丝状），水2杯半~3杯，盐1小匙，白胡椒粉半小匙。
以上是基本料，除此之外，我还加了以下配料：
虾米2大匙（泡软，把水撇弃），香菇三或四朵（泡软，切丝），红葱酥2大匙（切碎），广式腊肠1或2条（切小丁）。
工具：8吋圆模，蒸笼，炒锅，刨丝板。
做法：
1. 先用油炒香配料，炒好后盛出。把在来米粉和水混和调成米糊。
2. 再接着炒萝卜丝，萝卜会出水，所以不要加水，炒到萝卜丝成透明状就是熟了﹔此时把配料回锅同炒，炒匀后用盐和胡椒调味，然后转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
3. 容器抹油备好后，把整锅米糊倒入容器内，表面抹平即可入锅蒸熟。
4. 大火蒸约40分钟即可。熟后取出，放凉后才会成型，然后才可切片、用平底锅两面煎黄食用。
爱厨注：
1. 我加的配料比较多，这个部分可以自己斟酌，爱吃什么放什么，但不要放太多，以免米糊比例太低会黏不住配料，切片后容易散开。
2. 一定要放凉才会成型、才能切片。
3. 太白粉就是马铃薯淀粉，可用其它淀粉代替。
芋头糕
材料： （9吋圆模一个）
芋头糕：
在来米粉或黏米粉 500g，槟榔芋（去皮净重）1000g，水7.5杯（1800 ml），盐1.5小匙。
工具：9吋圆模，刨丝板，蒸笼或是大同电饭锅。
做法：
1. 芋头去皮之后刨成丝状备用。
2. 大盆里放入黏米粉，加水3杯调匀，加盐拌匀。
3. 将剩下的4.5杯水放入大汤锅里煮开，然后倒入芋头丝以及做法2.的粉水，搅拌加热至成浓糊状，熄火。
4. 圆模内侧抹油，将糕糊倒入模中，刮平表面，放入蒸笼以大火蒸40分钟。
5. 取出待凉，扣出即可切片食用。
爱厨注：
1. 芋头糕冷却切片后，可以用平底锅两面煎成金黄色，就像萝卜糕的吃法一样；下面附上米酱沾料的做法，也同样适用于萝卜糕。
2. 自制芋头糕用料丰富、香味浓郁，比市售的更好吃，值得一试喔!!^^
米酱沾料：
酱油1大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，水7大匙，糯米粉1小匙。
制作米酱沾料：将所有材料混合拌匀，倒入炒锅中翻炒至汤汁浓稠即可。
薏仁红豆粥
材料： （4人份）
红豆1杯，薏仁半杯，牛奶/milk 1杯，冰糖6大匙，水5杯。
做法：
1. 薏仁与红豆分别洗净，泡水一晚备用。
2. 小锅里放入薏仁与红豆，加水5杯煮至熟烂（煮好之后汤汁也差不多收干了，假如中途把水煮干了再补加水）。
3. 放入冰糖与牛奶，续煮至冰糖溶解即可。
爱厨注：
1. 用这道红豆粥做为饭后甜品、或是小朋友课后点心，都是很不错的选择喔 !!^^
2. 水的份量仅供参考，炖煮的时间长短与火力大小都会影响水份蒸发的效率。
炸芋丸
材料：（25个）
芋头400g（去皮净重），黄砂糖（light brown sugar）40 ml，盐半小匙，糯米粉40 ml，色拉油1大匙。
蛋一个，面包粉半杯。
做法：
1. 芋头去皮切成大薄片，排入锅里蒸熟，趁热压成泥状，并加入黄砂糖、盐、糯米粉、色拉油，揉匀成团状。
2. 蛋打散成蛋汁备用。加热油锅。
3. 取一口大小芋泥粉团搓成椭圆形，沾裹一层蛋汁，随即放入面包粉中沾裹，然后投入油锅炸至颜色金黄即可。
备注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
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小年夜晚上，应邀到Jennifer和Richard家吃火锅，盈盈和玉米猪两家也来了，又是一桌丰盛的晚餐，尝到了盈盈的荷叶饭（不好意思，没拍到照片~）、玉米猪的锦鲤年糕，还有主人精心准备的火锅菜肴，大家吃得好饱啊!!我自嘲已经吃成怀孕七个月的模样啦~（其实我那时才五个多月啦~哈）
盈盈的荷叶饭链接： 荷叶饭
玉米猪的锦鲤年糕： 年年有余 – 锦鲤年糕
我带了草莓鲜奶油蛋糕来当甜点，这个蛋糕用掉了整整一公斤新鲜草莓喔~ 每一口都能吃到草莓，感觉很棒呢!!:)
蛋糕做法是很久以前贴过的，在私房没看过的朋友可以参考这个连结：
草莓鲜奶油蛋糕
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春节期间，我一个人在家虽然吃饭随便点，但是手里也没闲着，趁着晚上没事的空档，帮我的小布娃娃做了一个专属衣帽间，每天下班回来做一点，断断续续做了一个多礼拜完工，给木片上漆比较花时间，因为每次刷好要等完全干透才能再刷下一层，等待时间把整个制作过程拉长了不少，除此之外，其它都还算轻松顺利。下面贴几张照片给大家看看：
买来的原材料：（东西都可在Michael’s或AC Moore买到）
过程图：
成品：
买回来的半成品木柜有两层，楼上做成衣帽间，楼下打算做成迷你蛋糕店，设计图还在构思中，以后有机会再分享成品啰~
如果有兴趣知道这个衣帽间的详细制作过程，可以看这个帖子：
DIY小布衣帽间~
最后，当然要不免俗地祝大家：
新年快乐、心想事成!!! :))
终于，我又找到了你的网站。
我2001年底移民到加拿大，2004年在加拿大买了第一个House之后，我开始喜欢很认真地做饭。我在文学城上发现了你的网站，经常按照你的菜谱做中餐和蛋糕。记得那时候，我做的最多的就是"Cheese蛋糕“。按照你的配方作的"Cheese蛋糕”，家人，同事和朋友都说好吃。
后来我的感情生活发生了一些变故，2006年我回了北京。去年8月，我又回到了加拿大。上个月，我终于又买了自己的house,这个月22日，我就要搬家了。我想搬家后，我要好好的生活。想到要好好地生活，我想到要好好地cooking,于是我想到了你。我在文学城上找了很久，没有找到你。后来我终于想起了你的名字，才把你google出来：）我想我是个很恋久的人，在那段过去的岁月，看你的网站做饭，成了我的一段美好的回忆。
你的网站已经彻底和过去不同了，当然，变得更丰富了：）但我找不到以前我看到过的那些熟悉的文章了，比如"Cheese蛋糕“，比如“麻婆豆腐”，心中不免有些遗憾。本来还想照曾经熟悉的方子，再做一次"Cheese蛋糕“呢。
看起来你又要生宝宝了，为你高兴：）真是挺佩服你的，不仅有精力做饭都作的这么professional,还share给大家。谢谢你的付出，我相信你也一定有很多收获。