生日的祝福：紫色牡丹蛋糕

生日的祝福：紫色牡丹蛋糕

完成日期：2007.12.11.

蛋糕体： 6吋假蛋糕（cake dummy）一个，10吋水果蛋糕一个。

装饰材料： 翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）、食用色素（color paste）、铁丝、luster dust（violet & pearl dust）。

工具： 杆面杖、挤花袋、挤花嘴、牡丹花模、牡丹叶脉压模、压花杆面杖。

底座： 10吋与14吋蛋糕底盘、缎带、翻糖（fondant）。


这是为同事Julia做的生日蛋糕，她也是手工迷，所以我们上班之余，常一起交流手工与烹饪心得。她见过我做的糖花蛋糕，以前就常说，要我做一盆糖花给她收藏，希望摆在她的客厅里做为装饰品，不过，我一直没时间做，直到最近，她说生日快到了，希望我可以帮她做一个有糖花装饰的生日蛋糕... 我请她先上网找几张喜欢的蛋糕照片给我参考，这样可以比较清楚她想要的风格，然后再着手设计蛋糕。

她选了几张类似这样、白色蛋糕顶部装饰糖花的照片，她还说，喜欢牡丹花，所以我决定用简单的蛋糕体，搭配紫色的牡丹糖花，尽量以糖花为主体，其它部分的装饰只做为陪衬。

我们公司宣布明年六月要把总部搬到加州去，自从消息出来以后，公司里陆续有人离职，也有人决定跟着搬到加州，Julia打算搬迁，而我决定留下；巧的是，12月11日不但是她的生日，同时也是我在公司的最后一天... 气氛有点感伤，她的眼眶也盈着泪水，我忍着眼泪，因为希望最后一天留给大家的回忆是美好的，尽管我心里也一样不舍。Julia欣赏我的手艺，愿意收藏我的蛋糕，并承诺将来即使搬到西岸，也会把蛋糕带过去布置新家，所以我很认真地做，希望这是个值得收藏的作品。这个蛋糕，不只是自己练习糖花制作的作品，同时也是献给好友的礼物、是我小小的心意，希望它能代替我继续陪伴Julia，带给她幸福的每一天!!

因为要长时间保存，6吋的是假蛋糕，并有单独的底盘；下面的10吋蛋糕是水果蛋糕，配方请参考上次做的百年好合结婚蛋糕（相同配方比例，所以做出来的蛋糕比较高，大约4吋）。

旧帖 – 百年好合 - 结婚蛋糕：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=592108

糖花部份，参考很多网上的牡丹真花照片，加上前一阵子网购买到的牡丹花cutter还有牡丹叶子的cutter与脉模，做出来效果还不错。先把糖面gum paste揉入紫色颜料染成浅紫色，然后在每片花瓣背面插入单独的铁丝支撑，风干之后，用画笔刷上深紫色的颜料，最后再干刷一层紫色violet的亮粉luster dust。
花蕊是用买来现成的花蕊改造的，请参考下图：


现成的花蕊尾端是水滴状的珠珠，感觉太大，而且亮亮的不太真实，所以我用剪刀一一剪成小一点的蕊头（照片正中央），然后涂点食用胶，洒上一层玉米粉corn meal（照片右边），看起来就像多了。

花瓣cutter有四种尺寸，由小到大，分别制作片数如下：3、5、5、7。

除了牡丹花，还做了几朵黄色小苍兰当做陪衬，看起来比较生动些。所有的花都做好后，用绿色花艺胶布缠裹绑成花束即可。然后用一块翻糖把花束茎部固定在蛋糕表面；为了遮住这块翻糖，我另外擀了一块翻糖的布纹装饰盖上去。

全部做好之后，用蛋白糖霜挤出围边、拉线。侧边的蕾丝小花片是用gum paste按入蕾丝压模（lace mold）里做的，刷上珍珠色粉，再用蛋白糖霜把角落固定在蛋糕上。

附注一下....
我已经找到工作了，新公司是下礼拜一开始上班。
所以我最近才这么忙啊~ 自从11月初开始找工作到现在，整整忙了一个多月，每天周旋在工作面试、办公室堆积如山的工作，还有训练新人上面，临走前再做这个蛋糕，真的是人仰马翻，哈~
不过，能找到好工作，一切辛苦也算值得了。很感谢原来公司里的同事们，大家感情很好，工作愉快~ 要不是公司决定搬家，我估计也不会急着换工作吧~ :P

这两天在家休息，昨天和老公看了场电影，也算是忙里偷闲、重温两人时光吧~:)

[awen1900]

简直美仑美奂！MM的手这么巧啊。我开始还以为牡丹是外面买来的呢！