Eupho Cafe 爱在厨房
烘焙美食与幸福的厨房
正文
新年要到了，除了准备年菜，也可以来点应景的装饰，今年突发奇想，就做了这个蛋糕装饰来迎接新春。
新朋友请不要问我这个蛋糕好不好吃….这个是用假蛋糕做的，不能吃，是纯装饰用的，我想保存久一点所以用的是假蛋糕。如果大家有兴趣做，当然就用真正的蛋糕做蛋糕体啰（做蛋糕装饰用的蛋糕体配方最好使用重奶油的蛋糕，支撑力够、比较不会被fondant压垮）。:)
蛋糕装饰的目的是要让美味的蛋糕不仅满足味觉，也能在视觉上得到最大的享受，所以我这次分享的主要是设计装饰的部分，希望大家多交流，也多给我参考意见，下次能够做的更好。
最重要的是，我要用这个作品祝贺大家：新春快乐，吉祥如意!!
戌狗贺新岁
2006.1.22
蛋白糖霜royal icing，食用色素color paste(Christmas red+)，硬纸板，挤花嘴#1 & #L1，挤花袋，蜡纸。9吋方形假蛋糕cake dummy，翻糖fondant，缎带，色粉luster dust (金色super gold & 枣红色)，水彩笔，食用酒精（%），调色盘。
不知道这个蛋糕设计是不是给大家耳目一新的感觉？想做个有中国特色的蛋糕装饰作品，一方面要摆脱西式蛋糕设计的风格，另一方面又要赋予中国传统特色的元素，实在不容易。本来想做些像是牡丹之类中式糖花，但是似乎一摆上蛋糕表面，就还是西式蛋糕的味道，毕竟"蛋糕"这个东西本身就是洋派的媒介物，想要完全脱胎换骨，还真是有点困难啊!!>_<
我想做的是有中国味道的东西，但是又不想表达得太直接，所以排除了做仿真爆竹、舞龙舞狮、或是金元宝之类"具象"的糖艺装饰，正好农历新年就要到了，灵光乍现，想起了用来庆贺新年的窗花剪纸，如果能够用糖霜来表达剪纸艺术的概念，应该是蛮有意思的。
今年是狗年，上网找了很多和狗年相关的剪纸图样，结果却是有一天看报纸的时候，在一张很小的新闻照片上，看到了背景有一个狗年图案的剪纸布帘，这个图案就是我要找的，简单明了又有节庆味道。于是花了一个下午，设计了这幅狗年的剪纸图样。除了狗狗之外，其它花样都是我自己设计绘制的，画完之后，我觉得自己以后也许可以考虑兼差设计剪纸图案，因为实在太好玩了~:P
画好底稿之后，用胶带固定在硬纸板上，然后表面覆盖一张蜡纸也用胶带固定。打好的蛋白糖霜加入食用色素染成红色，就可以填入挤花袋中开始动手啰!!^^ 因为怕线条太细支撑力不好、取下来时容易断裂，我用的是#1的花嘴，刚开始挤的有点别扭，第一次挤这种型态的图案，手有点生，不过，慢慢就进入佳境了。大面积的地方都先留下空白、只要挤出轮廓线即可，全部挤好之后，再把蛋白糖霜略为调稀（不要调太稀，稍微可以流动即可），然后用#L1的挤花嘴来填满留白处。把做好的糖片放在安全的地方晾干，第二天就可以取下来用了。
我手边只有一个8吋的cake dummy，当初画糖片的时候错估了尺寸，结果糖片比假蛋糕大了一圈，花了4~5个小时挤的糖片，当然不能重做啰~~于是只好把假蛋糕加大尺寸…找来了包装用的塑料泡模，就是表面有许多小圆泡的胶模，包裹蛋糕体周围大约3~4圈，就让蛋糕大了1吋。上面再用胶带贴紧开口即可。
接着还要做蛋糕底盘…裁两片正方形的瓦楞纸板，黏合之后，表面铺上杆开的fondant，边缘切齐，稍微晾干之后，再用酒精融化金色色粉，把底盘四边刷成金色（只需要把蛋糕与底盘之间的空白上色，中间只要放上蛋糕就看不到了，所以不用上色），最后在周边围上缎带。
蛋糕体覆盖fondant，放在蛋糕底盘上，同样用酒精融化金色色粉，刷在fondant表面。把剪纸糖片小心取下并放置在蛋糕表面，然后在蛋糕底部用长条状的fondant（也用酒精融化枣红色亮粉刷上颜色）装饰出"滚边"的效果，最后在四个角落各做出一个仿中国结"玉结"的装饰，这样就大公告成啦!!^^
金色和红色是中国新年的代表色，是让蛋糕转型变成中式风格的重点之一。至于蛋糕底部的"滚边"与中国结装饰，灵感则来自中式服饰的传统元素，希望这个组合给人农历新年喜庆的味道喔!!^^
这是糖片的草稿图:
新朋友请不要问我这个蛋糕好不好吃….这个是用假蛋糕做的，不能吃，是纯装饰用的，我想保存久一点所以用的是假蛋糕。如果大家有兴趣做，当然就用真正的蛋糕做蛋糕体啰（做蛋糕装饰用的蛋糕体配方最好使用重奶油的蛋糕，支撑力够、比较不会被fondant压垮）。:)
蛋糕装饰的目的是要让美味的蛋糕不仅满足味觉，也能在视觉上得到最大的享受，所以我这次分享的主要是设计装饰的部分，希望大家多交流，也多给我参考意见，下次能够做的更好。
最重要的是，我要用这个作品祝贺大家：新春快乐，吉祥如意!!
戌狗贺新岁
2006.1.22
蛋白糖霜royal icing，食用色素color paste(Christmas red+)，硬纸板，挤花嘴#1 & #L1，挤花袋，蜡纸。9吋方形假蛋糕cake dummy，翻糖fondant，缎带，色粉luster dust (金色super gold & 枣红色)，水彩笔，食用酒精（%），调色盘。
不知道这个蛋糕设计是不是给大家耳目一新的感觉？想做个有中国特色的蛋糕装饰作品，一方面要摆脱西式蛋糕设计的风格，另一方面又要赋予中国传统特色的元素，实在不容易。本来想做些像是牡丹之类中式糖花，但是似乎一摆上蛋糕表面，就还是西式蛋糕的味道，毕竟"蛋糕"这个东西本身就是洋派的媒介物，想要完全脱胎换骨，还真是有点困难啊!!>_<
我想做的是有中国味道的东西，但是又不想表达得太直接，所以排除了做仿真爆竹、舞龙舞狮、或是金元宝之类"具象"的糖艺装饰，正好农历新年就要到了，灵光乍现，想起了用来庆贺新年的窗花剪纸，如果能够用糖霜来表达剪纸艺术的概念，应该是蛮有意思的。
今年是狗年，上网找了很多和狗年相关的剪纸图样，结果却是有一天看报纸的时候，在一张很小的新闻照片上，看到了背景有一个狗年图案的剪纸布帘，这个图案就是我要找的，简单明了又有节庆味道。于是花了一个下午，设计了这幅狗年的剪纸图样。除了狗狗之外，其它花样都是我自己设计绘制的，画完之后，我觉得自己以后也许可以考虑兼差设计剪纸图案，因为实在太好玩了~:P
画好底稿之后，用胶带固定在硬纸板上，然后表面覆盖一张蜡纸也用胶带固定。打好的蛋白糖霜加入食用色素染成红色，就可以填入挤花袋中开始动手啰!!^^ 因为怕线条太细支撑力不好、取下来时容易断裂，我用的是#1的花嘴，刚开始挤的有点别扭，第一次挤这种型态的图案，手有点生，不过，慢慢就进入佳境了。大面积的地方都先留下空白、只要挤出轮廓线即可，全部挤好之后，再把蛋白糖霜略为调稀（不要调太稀，稍微可以流动即可），然后用#L1的挤花嘴来填满留白处。把做好的糖片放在安全的地方晾干，第二天就可以取下来用了。
我手边只有一个8吋的cake dummy，当初画糖片的时候错估了尺寸，结果糖片比假蛋糕大了一圈，花了4~5个小时挤的糖片，当然不能重做啰~~于是只好把假蛋糕加大尺寸…找来了包装用的塑料泡模，就是表面有许多小圆泡的胶模，包裹蛋糕体周围大约3~4圈，就让蛋糕大了1吋。上面再用胶带贴紧开口即可。
接着还要做蛋糕底盘…裁两片正方形的瓦楞纸板，黏合之后，表面铺上杆开的fondant，边缘切齐，稍微晾干之后，再用酒精融化金色色粉，把底盘四边刷成金色（只需要把蛋糕与底盘之间的空白上色，中间只要放上蛋糕就看不到了，所以不用上色），最后在周边围上缎带。
蛋糕体覆盖fondant，放在蛋糕底盘上，同样用酒精融化金色色粉，刷在fondant表面。把剪纸糖片小心取下并放置在蛋糕表面，然后在蛋糕底部用长条状的fondant（也用酒精融化枣红色亮粉刷上颜色）装饰出"滚边"的效果，最后在四个角落各做出一个仿中国结"玉结"的装饰，这样就大公告成啦!!^^
金色和红色是中国新年的代表色，是让蛋糕转型变成中式风格的重点之一。至于蛋糕底部的"滚边"与中国结装饰，灵感则来自中式服饰的传统元素，希望这个组合给人农历新年喜庆的味道喔!!^^
这是糖片的草稿图:
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