尚食厨房

客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,后来还专门去北京教育学院上了厨师课程,拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好,只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味,这也是我享受生活的一种方式
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换一种方法做茄子,比肉还香!(图文+视频)

(2022-03-22 18:42:34) 下一个

茄子是比较不容易炒好的蔬菜,餐馆都是用油炸后再炒,好吃是没问题,但茄子吸饱了油的样子也着实不敢多吃。家庭这样制作也不太好操作,但放油少了茄子太干,加水多了味道又受影响。最好的办法就是炒之前,先改变茄子表面粗糙的空隙结构,让它充满水分,炒的时候油就不好进入了。

最近我常用下面这个方法做茄子,得到了家人的高度赞誉。

猛然一看,是不是有点儿像鳗鱼饭?

估计说煎带鱼也会有人信

制作就是先蒸再煎然后炖,不过时间都不长,并不费事,这是完整制作视频

材料: 1 (480g) Eggplant 茄子 Green onion 葱 Garlic 蒜 1 tbsp Roasted sesame 熟芝麻 2 tbsp Mirin 味醂 2 tbsp Soy sauce 生抽 1/2 tbsp Dark soy sauce 老抽 1 tbsp Honey 蜂蜜 1 tsp Sesame oil 香油 1/2 cup Water 水 Cooking oil 油

谢谢您的观看,这里是尚食厨房,来自美国芝加哥,一个崇尚美食制作的频道,如果喜欢我们的视频,欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道,如果想要看到最新的视频,可点击定阅,并打开旁边的小铃铛,还有更多美食视频在那里:

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这是我用其它方法做过的茄子
 
茄子卤浇面条

不用和面 少面低碳的【茄子饼】

再介绍一个少油的五彩茄子

再来个灌汤包蹭蹭热度

 

 

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