过年必备萝卜肉丸子，无面粉配方，这是我吃过的最好吃的丸子（图文+视频）

炸丸子是很多华人过年的必备美食，很多年前有一次在河北农村过年，那时候油少，平时根本舍不得炸丸子，年三十之前我姨妈做了一大笸萝丸子，孩子们出出进进，一会儿拿一个，吃的香极了。丸子容易存放，吃起来也特别方便，既可以当零食凉着吃，也可以作为正餐，炖到白菜豆腐里，即使是素丸子也如同吃肉一样。

我的配方以白萝卜和猪肉为主料，辅以胡萝卜、粉条、香菜、葱、姜，不加面粉，而是用全麦面包渣和绿豆淀粉来代替。炸好的丸子外酥里嫩，味道鲜美，咬一口满嘴留香。

如果从第一步说，我是先绞肉馅，然后是调肉馅儿，也就是先要把肉馅腌入味。

萝卜和胡萝卜是先擦成丝，然后用盐腌一会儿，攥出水分以后再和肉馅一起拌匀。

不放面粉而是用全麦面包打碎，效果不错

炸丸子都要复炸一次，防止在热油里时间过长把外表炸硬，这和煮饺子时开锅打凉水是同一个道理，捞出丸子，使表面降温，而里面温度依然很高，等油温升高后再复炸一次，内部熟透的同时，外表也金黄酥脆了。

丸子预示着团团圆圆，祝大家家虎年吉祥，万事如意！

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