杏仁拇指餅乾｜用料簡單，無泡打粉，無需打發(图文+视频)

面粉配杏仁粉可以做出质地完美的杏仁拇指饼干，虽然用糖不多但是味道香甜口感酥脆。做甜点大家经常担心吃糖太多，可放糖少，甜点的味道又不好。

解决的方法来了，除了把相对少量的糖放到面团里，可以外表裹一层砂糖粒，既增添了美感，又满足了味蕾喜欢甜味的嗜好。这让我想起了撒盐哥，撒盐哥是土耳其人，他凭借一段独特的撒盐手法而爆红网络。他在给客人上烤肉时，用手轻轻地捏一点盐，然后抬起上臂，将手里的盐顺着手肘滑落在烤肉上。大家喜欢这种独特的手法，但那只是噱头，对食物来说的真正意义则在于美观和味道。其用盐是哪种薄片盐，入口即化，厚厚的牛排不容易入味，而把盐撒到表面，就会骗过你的味觉。甜点外表放糖也会起到同样的效果。

高颜值的小点心

用量可以做28个（Cookies）
150g Cake flour 低筋麵粉
50g Almond flour 杏仁粉
1 stick (113g) Butter 黃油
75g Granulated sugar 白糖
2 Egg yolks 蛋黃
Sliced almonds 杏仁片
Cane sugar 砂糖

操作起来非常简单，完全手工制作，也不用放泡打粉之类的膨松剂，但吃起来的口感十分酥脆，有人评价堪比马卡龙，不过说实话，比马卡龙强多了。

 

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