红粬米白糖发糕 | 点亮母亲节餐桌 | 酵母版 无泡打粉 （图文+视频）

我给朋友发了下面这个图，得到的回答是：Red Velvet Cake，也难怪，真是太像了，不过我要告诉你，这是用剩米饭做的，而且没用泡打粉，也不是烤的，是蒸出来的。

这么漂亮的颜色功劳要算在红粬米上，红粬米是天然食品添加剂，是把大米烤熟后和红粬菌混合发酵而成的，没有一点人工色素。用它来炖肉烧菜，制作腐乳、糕点、糖果、蜜饯等等，做出的颜色透着喜庆。

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视频链接：

主料：剩米饭，粘米粉，红粬米

辅料：白糖，酵母粉，蔬菜油

步骤：

1. 把红粬米打碎

2. 把米饭加糖水打成浆

3. 再与粘米粉混合

4. 把红粬米粉与酵母粉用水化开

5. 米粉浆放凉以后倒入红粬米和酵母水，拌匀醒发1小时。然后加入少许油再二次醒发30分钟

6. 装在茶杯里，水开后蒸20分钟。

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