炒茄子之前这样加工一下，少油又漂亮（图文+视频）

茄子是比较不容易炒好的蔬菜，餐馆都是用油炸后再炒，好吃是没问题，但茄子吸饱了油的样子也着实不敢多吃。家庭这样制作也不太好操作，但放油少了茄子太干，加水多了味道又受影响。最好的办法就是炒之前，先把茄子表面粗糙的空隙结构压扁压实，让它自身的水分溢出来，炒的时候油就不好进入了。

茄子一个 (Globe Eggplant) 、柿子椒半个、微辣红螺丝椒一个（Cubanelle Pepper）、金色马可尼甜椒一个（Marconi Golden Pepper）、（这两种都是先从商店买来留籽，种植成功的，很好吃） 生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1/2汤匙、葱姜蒜末适量、蔬菜油适量、柠檬半个、香菜装饰。（见下图）

这些材料会给你一个五彩缤纷的炒茄子

这是视频连接：

配料因人而异，各不相同，但视频里这道工序是关键，不只是放盐：

文学城

你好，这是尚食厨房，来自美国芝加哥，一个崇尚美食制作的频道

 

如果大家喜欢我们的视频，欢迎大家点击定阅Youtube里尚食厨房频道看更多美食，如果想要看到最新的视频，请点击定阅旁边的小铃铛。

 

还有更多美食视频在这里：https://www.youtube.com/c/尚食厨房

 

谢谢您的观看，敬请留言。