无系之舟
在世界行走中的随想和随笔，耕耘为一块自留地，送给自己，奉给天地，结识一起同行的伙伴们。。。
永远说不完的话题：选择健康！（I）
无系之舟，2011。12。17 西雅图，2020。11。01摘编，悉尼
健康是选择！从统计规律看，人类各种状况的分布都是趋于钟形定律（请看这个简单的小插图，即正态分布），也就是说，任何事都有两个极端上的例外，但接近85% 的大多数人处于可进可退的状态，由很多主观和客观变数决定。
(很遗憾，这个小插图“钟型”复制不上去！
）
健康问题也不例外。的确，有一小部分人有长寿基因，他们的经济状况也远非那么优越，他们的生活方式并不那么健康，甚至远非健康，但却可以在很多疾病和意外伤害中很快地扭转局面，他们可以称为人类中很幸运的一端（即使你的家族有长寿基因，也不一定就会在你的身上显性遗传，就算是显性遗传，基因的启动和表达也不是不可改变的）；同时，也的确有另一小部分人，他们小心谨慎，对吃穿住行都非常仔细，几乎把自己包在一个完美的“真空”之中，但疾病却连连敲门，让他们一直不安宁，生活在没有任何生机活力的状态中，他们是人类之中不幸的另一端。我们要理解的是一个常识，从科学角度看，检测自己是否有长寿基因也许不是必要的（随人而异）。对于85% 以上的绝大多数人，我们不能把健康当作自然而然，不能在健康上等待上天的恩赐。健康是对自己生活方式的一种选择，健康是对自己生命的一种责任，人人都可以通过自己的心理、态度、思维的改变而找到最适合于自己的科学保健方法。也就是说，可以通过自己的努力，在现代化中保持健康的肌体和生活！
对生命要充满尊重！
就我自己而言，尊重生命的种子是外婆为我种下的。她是1888 年出生的中国妇女，在丈夫的家庭私塾隔窗听课，能识一些字，具有天生的颖慧和悟性。她对食物精益求精，从不马虎，对衣食住行都有一番讲究，对自己和周围人的健康有天然的珍视，和她在一起的日子已经过去了45 年，但她做人做事的一点一滴仿佛依然在我的眼前。20 世纪60 年代，一本认真编写的科普月刊《大众医学》是我中学到图书馆的主要目的，高中生物课上学的摩根的染色体学说及其后来这几十年的进展让我至今痴迷。到海外学生物化学课程和后来在实验室的工作，让我像在原始森林里迷了路一样，在那些复杂的人体化学反应中转不出来，眼睛似乎被局限在一棵一棵具体的树木上，而忘了我所处的巨大森林的全貌和整体机制，就如不少研究基因的人，因为研究得太具体太深入却得不到答案，反而对生命的整体和未来产生了巨大的疑感。
开始学习现代营养学后，我似乎一下看到了生命长长隧道出口的光亮，大脑有一个顿悟！营养疗法是一个基本的不能再基本的道理，供给身体这部机器全面、均衡、适度，多样化的原料/ 营养，让身体有材料去正常建造，正常修补，有资源和工具去管理这些建造修补的程序，一句话，我们无法替代身体自身的机制，但却可以帮助它工作得更好。
2011 年10 月5 日乔布斯去逝后，我读了这个世纪天才和IT 业巨星的传记。可能由于我的职业病，我对这个天才的早逝有两点很遗憾。一是他太偏食，二是他整个7 年的治疗过程可以说真是医疗界的悲剧。毋庸置疑，是美国第一流的医疗专家们在为他制订治疗方案，但没有一个医生能从最常规的感性知识、最基本的全面营养的思维来加强他的体质，调整他的身体功能。他们用了也许是最先进的但并不成熟的基因剪接，但没有身体自身功能和机制的配合，身体本身没有足够的“燃料”和物质来支撑这些技术程序的进展，所做的一切必然都是没有根基和没有结果的。我可以非常肯定地讲，如果乔布斯碰到和认可了营养疗法的提倡者，并到目前最先进又具有科学内涵的营养疗法医院，历史是会重写的，乔布斯的生命会延长，就算不能延长很长，最保守的结果也是他离开之前不会那么痛苦，那么精疲力竭，连说话也坚持不了几分钟，最后的时光会相对舒适和轻松得多，而且他脑子中还存在那么多创意，这些可贵的思维财富会留给这个世界多一点。当然，历史上这样的阴差阳错不计其数，因此才有那么多的喜剧和悲剧，人生才那么无奈和精彩！
世间的事大都无独有偶，很相似的是，在前一两年，在中国的一家设备一流、医生一流、最权威的医院内，一个口腔内长了一点小溃疡的老干部，从被误疹到错疹到错疗，到很痛苦离开人世，一连窜的不可思意的过程，两年的时间内，从病人的家庭，朋友，到医生没有一个人提出任何疑问和疑义。
以上的两件事都发生在太平洋两边的上层社会，说明的是同一个问题，人类上天入地，无所畏惧，无所不能，但却对自己的身体特有的系统运作缺乏最基本的理解！任凭目前医疗摆布，医疗界竭尽全力的发展新药、新手术、新设备，全力以赴和身体产生的疾病对抗，但很多时候其实是在和身体本身对抗，是舍本求末。所有的误差都可以归结为思维方向的偏差，原因是很多的，但许多时候也许追究其原因不是第一重要的，特别是在笔者眼中！重要的来看看我们的身体所面临的挑战，看看我们的身体是如何挣扎在现代化的环境中的。
生命是一个活的、微妙的动态平衡系统，也就是说，在一个范围之内，朝一个方向或另一个方向移动，但不会超越任一方向的限度。任何生物体都需要用这种体内平衡来维持生命。即使体外发生很大的变化，体内的温度、酸碱度、血压、血液中的各种物质的浓度等都不会大幅度地发生偏差。而我们今天的现代化饮食和环境污染，正是在破坏人体这个最关键的动态平衡机制，而且往往是超越了身体自身具有的调节限度和修补能力。
物质/ 络合平衡：
人类发明了数以千万计的化学物品。据估计，单单化妆品、护肤品和其他个人护理用品中就使用了10500 种不同的化学物质。现在回过头来看，并非都是必要的。我们每天接触到的化学物质（吃喝穿用，包括不恰当的药物使用）严重地打乱了我们体内的物质/ 络合平衡，对新陈代谢、内分泌功能和免疫功能都是极大干扰。篇幅有限，仅仅给大家举一个例子，目前食品业用得最广泛的塑料包装材料之一PVC（聚氯乙烯）所含的邻苯二甲酸盐（也包含在很多个人护理用品之中）是危害性极大的物质。目前的研究显示，这种物质造成的人体损害的过程很长，如果男童出生前在母亲的子宫内接触了邻苯二甲酸盐，则可能要在二三十年后患上睾丸癌时才能觉察到危害。我们的饮食和最直接的生活用品给体内的物质/ 络合平衡带来的冲击的确是失控的！
电离平衡：
现代人每天生活在越来越多、越来越近、越来越强的电磁场空间（电视，各类家用电器，网络，特别是手机无线网络）中，电磁场不断打乱我们体内的电离平衡，特别是神经系统的电子信号传递。脑神经系统疾病的发病率在不断上升。这尤其影响到整天无限度使用手机类玩具的年青一代。
酸碱平衡：
从一个体内生态平衡来理解这个问题可能更好。因为就表观值说，人体的体液应是7。35-7。45，理想值是7。4， 哪怕偏离一点，在临床医学上也是一个危机状态。实际上，现代人的食物质量下降，加上人工半成品食品的大量使用，均衡，内容都有许多没有引起人们注意的地方。。。这个值是处在一个生理，病理的临界状态，从医学的指标上也许不出格，但从身体的适应度来说，是一种“容忍”的范围。一个开放状态的身体体系，临界状态意味着潜藏的危机，酝酿着疾病。
能量平衡：
由于机器的使用，对“省时，省力和方便”生活超限度和无限度的追求，让人类日常体力活动的减轻很多。就是短短的50 年前，人们每天平均消耗的热量比我们现在要多700 大卡，而目前饮食和生活方式很轻易就摄入过度的能量。人体的能量不平衡造成的超重已成了西方的流行病，而中国正在奋起直追。身体超重的直接后果是各种综合代谢病。
体内的四大平衡都在保持平衡的挣扎中，它们又是相关的，并且免疫系统和内分泌系统相关联，互为影响。对于外行来说枯燥无味的化学就不在此过多说了,只是希望大家能理解到我们身体所处的不利环境状态。
（接下篇）
我们家餐桌上是看不到饮料的。因为我们的饮食里基本无盐，吃饭不感到口渴，没有人想要喝水喝汤之类。当然平时我们也喝水喝茶和咖啡等，只是吃饭时候不喝。我们小孩都很喜欢吃蔬菜水果，新鲜肉类，鸡鸭蛋等。我们家也自己做比萨汉堡之类的快餐，都是用新鲜蔬菜和肉类，没有盐和Pepperoni这种致癌物质。Cheese里面会带有一点盐味。我们对餐馆已经不感兴趣了，餐馆的菜都太咸。
谢谢你的阅读！是的，我们人的弱点之一就是惰性，的确不是知道了对自己不利就能努力纠正的，往往要到一种极大教训之后才落泪和回头。前面从我工作日记中编辑“健康是选择”的故事中，讲的就是这样的不同例子，我想需要时间让人们懂得热爱生命，珍惜健康，找到适合于自己的健康方式，能给自己一个充满生机的生活！
谢谢你的阅读和认同！关于塑料，这是一个很大的话题，从我过去写的科普书中摘抄了一段：
认识一下用于食品包装（包括婴儿奶瓶等）各种不同类型的塑料的安全性：
要了解塑料的安全性可以看在塑料容器的底部的再生标号，这写编号是让废物再生和利用这个产业的人们去回收和利用，同时也标志了这些塑料的化学特征。
No. 1 PETE or PET (polyethylene聚乙烯)
No. 2 HDPE (high density polyethylene高密度聚乙烯)
No. 3. V (vinyl) or PVC（乙烯基类）
No. 4. LDPE (low density polyethylene低密度的聚乙烯)
No. 5. PP (polypropylene，聚丙烯)
No. 6. PS (polystyrene聚苯乙烯)
No. 7. Other (其他类)
如果包装盒或瓶子上是标的5是可使用（和可重复使用）的最安全的塑料制品；标号是1，2，4类的塑料，表示是一种比较安全的材料；如果是3，6，7，这些材质会留下一些化学残留物在你所盛的食物里，特别是液体食物，如果是3，PVC或聚氯乙烯就更不安全；7号则更坏，一般含聚碳酸脂（双酚A）. 当然，另外的一个很容易的规律就是越软越薄的自然就更容易残留化学因子，再有就是你的鼻子，你闻到了塑料的味道，这就是残留了。
我个人的建议，最好是少用或争取不用塑料的容器（因为许多制品根本不标号，而且很多潜在的因素是很复杂的），用玻璃，金属，陶瓷。。。特别是高温的液体，或长时间储存都是埋下了健康的危害。
希望对你理解这个问题有帮助！
请教一个问题。瓶装水的塑料瓶对人体是否有害? 害处是什么? 程度如何? 谢谢!