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空气炸锅做酱香熏鱼

(2020-11-18 08:53:36) 下一个

我做菜根本没有章法,喜欢随心所欲。前天查查冰箱冻层里还剩下一条大青鱼,就想拿它做盘“上海熏鱼”。

做“上海熏鱼”程序复杂,我以前做的时候都是照搬菜谱,这次懒了一下,完全凭记忆,做出来的味道就不是那种甜甜酸酸,而是咸辣口,我正耽心叼嘴老公不爱吃呢,可他尝后反而很喜欢。今贴出来让大家尝尝。

材料和做法:

1:5/6磅重的青鱼一条,去头尾,鱼肉、鱼脊椎骨分别剁成大豆腐干大小,加一大勺细盐,一大勺生抽,二大勺老抽,一块生姜切片,二大勺料酒。拌均匀,压实,放冰箱腌制12或24小时拿出晾干。

2:糖3/4大勺,香醋3/4大勺,料酒2勺,四川火锅料1小包,老干妈豆豉辣酱2大勺,大蒜1坨,五香粉1大勺,八角2颗,开水1饭碗,葱1大把,

3:整齐地把鱼片排放空气炸锅里,350F度,18或20分钟一锅,直至炸完。

4:炸好的鱼块码放大锅,放材料2,腌鱼的汤汁,大伙烧开后,转中火烧至酥软后,大火收汁。

5,再撒些切细的葱段,淋些麻油。关火。

来两碗米饭,开吃!

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评论
苏平-5946 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿天地的关注。你是我喜欢的博主!笔耕愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 博客这么多菜谱,美食家!:)
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