舌尖上的中秋

 

 

(自制广式月饼）

“小时不识月，呼作白玉盘。又疑瑶台镜，飞在青云端。”--随着中秋佳节的到来，我的思绪又飞回了儿时自家的庭院。澄澈的月光透过苦楝树的叶子，在院中放着月饼和瓜果点心的青石板上投下斑斓的光影。

奶奶牵着我的手，将我领到庭前，在一个看满月最真切的角度，让我拜拜”月亮娘娘“。她总是称呼初升的太阳为”太阳菩萨“，而月亮，和美丽的仙女不可分割。

妈妈则教我一首首古趣盎然的诗词，除了李白的那首《古朗月行》的开头，还有“举杯邀明月，对影成三人“，”青天有月来几时？我今停杯一问之“，”明月几时有，把酒问青天”... …年少的我似懂非懂地背诵着这些诗句，至今还印在脑海中。

如果南方的年夜饭是以丰盛出名，中秋节的晚饭则是以雅致见长。秋天正是丰收季节，不时不食在此时得到了最好的验证。无论是时鲜的水产植物如鸡头米（芡实）和莲藕，还是肥硕的鸭子和胖头鱼（鲢鱼），都能成为饭桌上的佳肴。记忆中年夜饭必食青鱼，端午节要吃鹅，中秋节却是新米上市、瓜果飘香的时节，饭后的点心更加觉得贴心。

我的故乡在无锡，同乡口味偏甜，中秋最流行的甜点是桂花糖芋头。这芋头不是硕大的槟榔芋，而是上海人所谓的芋艿，或长圆形，或滚圆，小巧玲珑。母亲会将芋头装进麻袋中，在院中的硬地面上乒乒乓乓用力地敲，直到大多数大多数芋头毛茸茸的外皮松动，然后带上劳动布的手套，用小刀将芋头的皮削下来，将白白胖胖的芋头浸在水中，泡去黏液。这一波劳作固然辛苦，手上若沾染了芋头的黏液更加是又痒又痛，红肿不已，需要在火上烤一下缓解。

母亲的桂花糖芋头特别软烂，因为她在煮芋头时会放一点点碱。等芋头可以用筷子轻松插入后，她会放入红糖调味，最后出锅时加干桂花或桂花蜜，增其芬芳。她平时其实并不嗜甜，但是对于桂花糖芋头却很偏爱，以前身体健朗时年年中秋亲力亲为。父母现在年事已高，如贾母一般“爱吃软烂之物”，活动范围也窄了，一般就在家门口的穆桂英美食城用点心。母亲还是会点糖芋头，适合她的牙口，但她总是感慨没有记忆中外婆和她自己做的软糯清甜，更没有那一股芳香。

说起中秋节的主角月饼，在我们家中秋晚上当然不是可或缺的。那时想要吃鲜肉月饼，要去饮食店排队等出炉的，那更像是随买随吃的点心。家里供“月亮娘娘”的则是市面上仅有的苏式月饼和潮式月饼，都是酥皮的。苏式月饼往往馅儿甜腻，我不是太喜欢，尤其一次在吃豆沙馅时咬到一大口肥猪板油，从此生畏。潮式月饼有梅干菜馅的，咸鲜口味，比较中我意。但是那时苏式月饼是零卖的，比较大众化，而潮式月饼外面包着油纸，略微高档一点，不易得。

似乎在我高中时，广式月饼一下子占据了月饼市场的主流，它以其精美的包装和讲究的馅料一下子吸引了消费者的眼光，征服了顾客的胃，夺取了大众的心。第一次吃到细腻芬芳的白莲蓉月饼，我顿时觉得口齿生香，而象征着满月的蛋黄更是精奇的构想。它一下子打败了苏式月饼，成了我的最爱，连幼年时喜欢的鲜肉月饼都屈居其后了。

及至上大学，第一个中秋节想家得不行。那时候虽然家乡里上海很近，但是中秋不是假期，在团圆得节日里只能和新认识的同学们一起诉说乡愁。学校却也有意思，每人一份中秋礼物--一块炸猪排，一包水煮毛豆荚和带皮芋艿，两块月饼。月饼是学校西点房自己烘焙的，味道一般般，但是那包水煮毛豆荚和带皮芋艿却是我从未见过的粗犷烧法，一下子避免了剥豆荚，去芋艿皮的麻烦，我们这些半大不小的女孩子自然爱吃零嘴，一边动手，一边动嘴，一边聊天，一会儿宿舍里充满了欢声笑语，思乡之情似乎远远抛在了脑后。

出国后的第一个中秋节是在湾区度过的，室友热情地邀我一起赴宴。他们都是我的大哥哥、大姐姐，一会儿就整了一桌天南地北的饭菜，虽然没有什么小时候钟爱的特色菜，月饼也只是一人一小角，但是我非常感激他们没有忘了我这个初来乍到、人生地不熟的小妹妹。现在大家已经天各一方，我心中还时时牵挂着他们，在中秋望月时，都会想到我们在地球村看着同一个月亮。

在美国西北部安家后，我开始了美食之旅的探索。思乡的中秋变成了舌尖上的享受。自己烘烤苏式鲜肉月饼，做各种馅儿的冰皮月饼，最终挑战成功难度很大的广式月饼。一次赴宴，我带上了刚出炉的鲜肉月饼，一位上海朋友说：“比老大房的还要yummy!”冰皮月饼本来和大福有点相似，没有太大技术含量，但是我试着做了三层馅料的流心奶黄月饼，高级感顿生。广式月饼最需要的是耐心，熬转化糖浆需要一个多小时一直看顾，炒莲蓉馅炒得手臂酸痛，好不容易做完后又得等几天才能回油，真是如我们家乡老话“心急吃不得热粥“。自从学会了做各式月饼后，我家从来没有买过市面上价格昂贵的月饼，不仅自己吃得舒畅，更加馈赠朋友，增进友谊。

一年年月饼价格水涨船高，人们开始注重健康，避免重糖重油的食物，也厌倦了商家的月饼券等推销噱头。渐渐地，月饼在中国不复是香饽饽，倒是送礼的意义多于美食。我和父母视频，他们常常抱怨月饼太多，吃不下。倒是人在天涯的我们，保持了节日的仪式感。去年中秋在发朋友圈时，我感叹”乡愁才下心头，却上舌尖”。一位朋友就调侃说：“你这样做啥像啥，就算是‘我心安处是故乡’啦！