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麦麸- 缓解便秘帮助减肥

(2020-01-17 18:26:27) 下一个

中国养猪网

麦麸(wheat bran)就是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮,比较粗,在磨完面粉后过用筛子筛过去的是面粉,没过去的就是麦麸。小麦麸皮通常是人们努力去除的糟粕,人们一直都在尽力改进工艺除去麸皮,让面粉越来越精细。风水轮流转,现在发现麸皮具有丰富的营养物质,对人们的健康非常有益。

麦麸的功效:

麦麸含纤维素高达18%左右,还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。营养价值很高,富含B族维生素、粗纤维以及维生素E和硒等抗氧化物。现代研究表明,小麦麸对预防结直肠癌、大肠癌等有一定作用。麦麸也有一定的药用功效,能除心烦,止消渴。

糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品,因其可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性;麦麸还可延缓胃排空时间,增加饱腹感,使摄入的食物和热量减少,有控制肥胖的作用。

人体每天需要摄入膳食纤维25克,每天食用几十克麦麸再加上其他果蔬等食物纤维,即可满足人体对膳食纤维需求。

其实麦麸的保健作用在《本草纲目》中就记载了:“麸及麦皮也,与浮麦同性,主治虚汗盗汗,时疾热疮,脂丰怯热等症。”

麦麸可以在当地的超市买到。 平常做面食,熬粥顺手放一把进去,吃点粗粮。用麦麸做muffin 很好吃,比用面粉做的泡松很多。小孩都很喜欢吃。 

这是我的做法:

干料:140g面粉, 1tsp baking soda ,1tsp baking powder ,红糖 100g ,鸡蛋 2 个, 牛奶340g , 油70g, wheat bran 110g , nuts, 果干随意

先把wheat bran 在牛奶里泡10分钟后加面粉,baking soda,baking powder,红糖拌匀 ,在另一个碗里把鸡蛋打散和牛奶,油拌匀后倒入干料中,混匀. 可以做12个

加了cranberry的面糊

400F烤15-20min

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阅读 ()评论 (13)
评论
语蝶 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 嗯, 加了wheat bran口感会有很大的改善
业余厨子 回复 悄悄话 我今天用这个做了面包也非常好吃,下回试试你做的
周老大 回复 悄悄话 Beijinggirl1: 不是糠,相当于brown rice 的那层棕色的东西。没吃过烤麸吗?
SSL1234 回复 悄悄话 现在Costco卖的无糖Fiber软糖一天两粒,我吃了三天以后效果就出来了。
GoBucks! 回复 悄悄话 要不想便秘,一个要定时如厕,另一个是多吃蔬菜水果。没啥秘诀。
语蝶 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 自己动手也有乐趣。 麦麸的纤维含量很高,对肠胃消化很有益处
语蝶 回复 悄悄话 回复 'hibiskus' 的评论 : 是呀,wheat bran家里常备,做成muffin当早餐或snack
语蝶 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : wheat bran真是很好的东东,做粥,面食加些,很养生的
Rosaline 回复 悄悄话 麦麸和米麸,就是“糠”。为了家人和小孩吃高纤维食物,我是每天早歺有一小碗蓝莓,其实玉米等其它许多蔬菜水果也很好。

美国食品丰富,成品和半成品太多。我是如何简单健康,就怎么办,能在厨房不动手,就坚决不动手!:)

厨房革命,是如何快捷方便,而不是弄的复杂化…
hibiskus 回复 悄悄话 谢谢分享配方,很健康的早餐点心!
菲儿天地 回复 悄悄话 这个厉害!
语蝶 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 好吃,很松软。小孩的早餐
BeijingGirl1 回复 悄悄话 这就是吃糠啊。 :) 好吃不?
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