麦麸- 缓解便秘帮助减肥
文章来源: 语蝶2020-01-17 18:26:27

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麦麸(wheat bran)就是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮,比较粗,在磨完面粉后过用筛子筛过去的是面粉,没过去的就是麦麸。小麦麸皮通常是人们努力去除的糟粕,人们一直都在尽力改进工艺除去麸皮,让面粉越来越精细。风水轮流转,现在发现麸皮具有丰富的营养物质,对人们的健康非常有益。

麦麸的功效:

麦麸含纤维素高达18%左右,还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。营养价值很高,富含B族维生素、粗纤维以及维生素E和硒等抗氧化物。现代研究表明,小麦麸对预防结直肠癌、大肠癌等有一定作用。麦麸也有一定的药用功效,能除心烦,止消渴。

糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品,因其可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性;麦麸还可延缓胃排空时间,增加饱腹感,使摄入的食物和热量减少,有控制肥胖的作用。

人体每天需要摄入膳食纤维25克,每天食用几十克麦麸再加上其他果蔬等食物纤维,即可满足人体对膳食纤维需求。

其实麦麸的保健作用在《本草纲目》中就记载了:“麸及麦皮也,与浮麦同性,主治虚汗盗汗,时疾热疮,脂丰怯热等症。”

麦麸可以在当地的超市买到。 平常做面食,熬粥顺手放一把进去,吃点粗粮。用麦麸做muffin 很好吃,比用面粉做的泡松很多。小孩都很喜欢吃。 

这是我的做法:

干料:140g面粉, 1tsp baking soda ,1tsp baking powder ,红糖 100g ,鸡蛋 2 个, 牛奶340g , 油70g, wheat bran 110g , nuts, 果干随意

先把wheat bran 在牛奶里泡10分钟后加面粉,baking soda,baking powder,红糖拌匀 ,在另一个碗里把鸡蛋打散和牛奶,油拌匀后倒入干料中,混匀. 可以做12个

加了cranberry的面糊

400F烤15-20min