【贝果面包】 -- #好吃到逆天#

贝果Bagel是西方最具代表性的早餐，

美国BBC新闻编辑玛利亚.巴琳西卡曾写过一本书

《贝果的神奇历史》，

在她看来，

考察食物的历史，

会发掘其中蕴含文化的独特性。

她说,

"我觉得从贝果着手，

是探究波兰犹太历史的有趣方式"。

巴琳西卡指出，

贝果在宗教仪式的重要元素，

也称为通俗文化的一部分。

1960年代前，

贝果只是在美国大城市的犹太社区流行，

少有人知道。

直到1960年代才进入美国主流社会，

美国人对犹太文化，

健康食品开始感兴趣，

尤其是妇女大量外出工作，

需要方便的食物，

就这样，

贝果在美国慢慢盛行。

贝果看似朴实，

但充满嚼劲的扎实口感，

却让喜欢它的食客欲罢不能，

它特有的紧致朴实口感，

可以让人踏实一整天。

这么美妙的早餐，

自己在家里也可以轻松完成，

快来试一试吧。

贝果面团材料：

• 高筋面粉3-1/2杯
• 水1-1/2杯
• 酵母2-1/4tsp
• 糖2tbsp+1tsp
• 盐2tsp

水浴材料：

• 清水12杯
• 蜂蜜1/3杯
• 小苏打2克

表面装饰材料：

• 蛋白1个
• 清水少许
• 白芝麻
• 罂粟籽

做法：

• 温水中加入酵母，静置几分钟。
• 将面粉，糖和盐在厨师机的搅拌盆混合均匀，加入酵母水。
• 用2速搅拌面团约8分钟。
• 将面团表面刷少许食用油，室温发酵至1.5倍大。

• 取出面团，均匀分割成8份。

• 每份面团揉圆，用食指从面团中间戳一个洞。
• 然后用两只手的食指在洞里一边旋转一边向外使力，将洞撑大。
• 都做好后盖上湿布静置20分钟。

• 面团饧发时可以开始做水。
• 大锅里放水，加入蜂蜜和小苏打，将水煮开。
• 把发酵好的贝果放进去煮30-60秒，翻面再煮30秒。
• 把煮好的贝果用滤勺捞出稍稍控干，放入烤盘。

• 表面刷蛋白液和水混合的液体，然后撒上白芝麻和罂粟籽。

• 预热烤箱400F/200度，烤20分钟即可。

• 外表朴实，口感紧实，饱肚又好吃的贝果面包就做好了。

 

 

 

 

 

 

 

 

[无法弄]

我知道要煮，但是为什么要煮呢？只是觉得奇怪

[美羊羊2015]

谢谢各位前辈喜欢，欢迎常来捧场，我是新人，像你们学习！

[joycewu12]

做得有水准

[xiaoge]

做做方便又好吃

[妈妈的故事]

漂亮！谢谢分享！