翠花排骨 -- 北美的宝子们我不允许你不知道这道菜

 

曾经风靡私房甚至北美的“翠花排骨”，是为数不多的接受度和传播度很高，而且广受好评的一道私房菜。北美的宝子们，我不允许你还没听说过或者尝试过这道私房经典，如果你真的还没机会享受翠花排骨，趁着春节假期赶紧安排上。                   材料：         排骨       红糖7汤勺       辣椒面2汤勺       盐1汤勺       生抽4汤勺       老抽2汤勺       料酒3汤勺       醋2汤勺       清水3汤勺       蜂蜜2汤勺       蒜末3汤勺               做法：         排骨清洗干净，擦干表面水分。       红糖，辣椒面和盐拌匀抹在排骨两面，腌制过夜。                   将排骨用锡箔纸包好，不要露出汤汁。       打开一个小口，将生抽，老抽，料酒，醋，蜂蜜，清水和蒜末的混合液倒入锡箔纸的口袋内，封好。       放入预热到380F的烤箱，烤1.5小时。       如果想要表面jiao焦一点，可以打开锡纸，用上火烤10~15分钟。                       朋友从北京探亲回来，千里迢迢背回来的北京著名点心“稻香村”。都是经典，有枣花酥，牛舌饼，山楂锅盔，绿豆凸等等，满满一大盒，沉甸甸的足足有5斤重。

 

[美羊羊2015]

回复 '清漪园' 的评论 : 您是北京人？很多外地人对稻香村的点心just so so。北京人就不同了，那是童年的记忆。

苹果醋的翠花排骨味道我还没尝试过，谢谢你点醒，有机会一定试试翠花姐的正宗配方味道。

[美羊羊2015]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 很高兴你喜欢。

[混迹花草中的灰蘑菇]

点赞！这应该是我从文学城学做的第一道菜

[清漪园]

稻香村的点心，我的最爱。

翠花排骨，爬梯必备。翠花的这个配方广泛流传。我记得original的翠花方子的醋是苹果醋，用一般的中国醋，比如镇江香醋，味道是不是没有啥太大的区别？