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贝果Bagel是西方最具代表性的早餐, 美国BBC新闻编辑玛利亚.巴琳西卡曾写过一本书 《贝果的神奇历史》, 在她看来, 考察食物的历史, 会发掘其中蕴含文化的独特性。 她说, "我觉得从贝果着手, 是探究波兰犹太历史的有趣方式"。 巴琳西卡指出, 贝果在宗教仪式的重要元素, 也称为通俗文化的一部分。 1960年代前, 贝果只是在美国大城市的犹太社区流行, 少有人知道。 直到1960年代才进入美国主流社会, 美国人对犹太文化, 健康食品开始感兴趣, 尤其是妇女大量外出工作, 需要方便的食物, 就这样, 贝果在美国慢慢盛行。 贝果看似朴实, 但充满嚼劲的扎实口感, 却让喜欢它的食客欲罢不能, 它特有的紧致朴实口感, 可以让人踏实一整天。 这么美妙的早餐, 自己在家里也可以轻松完成, 快来试一试吧。 贝果面团材料: - 高筋面粉3-1/2杯
- 水1-1/2杯
- 酵母2-1/4tsp
- 糖2tbsp+1tsp
- 盐2tsp
水浴材料: 表面装饰材料: 做法: - 温水中加入酵母,静置几分钟。
- 将面粉,糖和盐在厨师机的搅拌盆混合均匀,加入酵母水。
- 用2速搅拌面团约8分钟。
- 将面团表面刷少许食用油,室温发酵至1.5倍大。
- 每份面团揉圆,用食指从面团中间戳一个洞。
- 然后用两只手的食指在洞里一边旋转一边向外使力,将洞撑大。
- 都做好后盖上湿布静置20分钟。
- 面团饧发时可以开始做水。
- 大锅里放水,加入蜂蜜和小苏打,将水煮开。
- 把发酵好的贝果放进去煮30-60秒,翻面再煮30秒。
- 把煮好的贝果用滤勺捞出稍稍控干,放入烤盘。
- 表面刷蛋白液和水混合的液体,然后撒上白芝麻和罂粟籽。
- 外表朴实,口感紧实,饱肚又好吃的贝果面包就做好了。
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