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【业余厨子】凉拌茄子

(2021-08-01 15:19:01) 下一个

最近开始跟着好友学着用微波炉做菜.  实在方便，不过还在琢磨，等我以后慢慢写出来和大家分享.

先看看今天做的拌茄子：

在家做茄子不容易保持茄子的颜色. 城里有几位网友用保鲜膜把茄子包起来用微波炉加热. 这就启发了我的好奇心.  在家做了几次实验.  发现保鲜膜要包严实了才行，但是热久了保鲜膜皱皱巴巴不容易打开.  其实我用两个盘子扣在一起就行了. 保存颜色关键就是隔绝空气. 所以要按照茄子的数量选择合适的盘子. 其次茄子要新鲜.

这是我用的两个盘子：

把茄子切成小块放里面，然后这样扣上：

微波炉加热的时候要看多少茄子了，两根茄子大概四五分钟就差不多了.  盘子一定要扣紧了不让水分蒸发掉.

看看最后的成品吧.

拌茄子，茄子熟了装盘加料汁：

 

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阅读 () ┆ 评论 (22)
评论
南岛水鸟 2021-08-22 02:55:34 回复 悄悄话 爱吃这菜，你做得漂亮！
山韭菜 2021-08-20 11:46:23 回复 悄悄话 这是我的最爱！问好厨子，厨艺超群！
路过2013 2021-08-15 07:46:53 回复 悄悄话 这个方法看起来很好用啊，我下次也试试。我最近也终于解锁了不油炸也能保持茄子颜色的办法，也很好吃。就是茄子切片，用盐腌出水稍微拧干，然后两面煎至金黄，煎软，盛出锅，下配料炒香，回锅稍微和调料拌炒一下。前不久做了几次豇豆炒茄子，非常好吃。
yy56 2021-08-07 16:12:12 回复 悄悄话 好主意，會去試試，謝謝你！
舒啸 2021-08-07 07:58:51 回复 悄悄话 谢谢大厨师分享。这个要学习着做。茄子是“最荤”的素菜之一。
彩烟游士 2021-08-06 15:59:23 回复 悄悄话 厨子的茄子是自己种的吗？
xiaxi 2021-08-04 16:24:43 回复 悄悄话 wow，你这个办法好！
一进来就看见鲜艳紫色的茄子，正想问呢！
晓青 2021-08-03 13:54:50 回复 悄悄话 又来馋人！
la-vie 2021-08-03 08:50:31 回复 悄悄话 凉拌茄子我喜欢，端走。

问好
小声音 2021-08-02 20:58:57 回复 悄悄话 凉拌茄子的好方法，以前我都是蒸，这个方便又快捷，还保持漂亮色泽，学习了！
业余厨子 2021-08-02 14:50:49 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 微波炉加热比较快
业余厨子 2021-08-02 14:50:20 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 希望能做出你喜欢的茄子
雅佳园 2021-08-02 10:26:02 回复 悄悄话 最喜欢凉拌茄子了, 以前都是蒸的,你这个办法即快, 色泽还好 , 学习了, 谢谢分享!
心中之城 2021-08-02 08:23:17 回复 悄悄话 谢谢大厨好分享！今晚就试试！：）
业余厨子 2021-08-02 06:31:39 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢喜欢
业余厨子 2021-08-02 06:31:26 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 夏天吃最好了
业余厨子 2021-08-02 06:31:06 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 茄子新鲜就容易很重要
梅华书香 2021-08-02 06:14:26 回复 悄悄话 色香味，收藏了！
麦姐 2021-08-01 19:24:11 回复 悄悄话 喜欢凉拌茄子，这个方法实用又方便，谢谢分享！
亮亮妈妈 2021-08-01 19:02:34 回复 悄悄话 茄子做得太漂亮了！谢谢厨子分享秘方：）
业余厨子 2021-08-01 16:24:47 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我感觉温度太高保鲜膜会化掉，不太敢用
菲儿天地 2021-08-01 16:17:15 回复 悄悄话 保鲜膜倒是容易打开，但这个方法比更加健康，漂亮！
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