我的菜谱

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
个人资料
业余厨子 (热门博主)
  • 博客访问:
博文
(2022-01-15 13:26:52)

牛尾泡盐水半天去除血水,擦干,均匀裹上面粉: 锅里放油,把牛尾煎黄: 加入两杯红酒,大火把酒精烧掉,加一点酱油,一个八角,一块生姜,两片bayleaves,一点黑胡椒碎.最后加入开水: 可以把沫沫撇去,盖盖,最小火煮大概两个小时,用筷子戳一下,松软的就可以了.这时要把油撇出来.然后加土豆或者红白萝卜,接着煮熟即可,大概20到30分钟: 汤[阅读全文]
阅读 ()评论 (7)
(2022-01-01 15:24:31)

要是早知道我的烤箱有烘干功能的话,早就会做萝卜干了。烤箱一定要带有风扇才行. 大白萝卜一根,切厚片,加好多盐腌半天,倒掉腌出来的水,然后把萝卜干擦干。 因为是做完马上吃,所以不需要加重压出多余的水分。萝卜干不需要烘太干。 把腌过的萝卜片平铺在dryingrack上,烤箱开drying160F度: 烘干到萝卜香了,软了,基本干了就好了(至少十几个小时): [阅读全文]
阅读 ()评论 (14)

祝大家新年快乐!HappyNewYear!
INGREDIENTS 3lobstertails 2tablespoonsbutter 1tablespoonoliveoil 1onion,finelychopped 1carrots,peeledandfinelychopped 2stalkscelery,finelychopped 1teaspoonfreshchoppedthyme 1teaspoonfreshchoppedtarragon salt freshcrackedblackpepper 1/2teaspooncayennepepper 4clovesgarlic,minced 2tablespoonstomatopaste 3tablespoonsall-purposeflour 1...[阅读全文]
阅读 ()评论 (6)

Costco买的新鲜蛤蜊一包,把外面刷干净,沥干。煮半锅水,煮开后分批放入蛤蜊,等稍稍开口就马上取出泡冰水里。煮蛤蜊的水静置一会儿,轻轻地把水倒出来,底部有沙子的就不要了。这水就是Clamjuice.把冰水中的蛤蜊打开,取出蛤蜊肉洗净备用。
Ingredients2tablespoonsunsaltedbutter1mediumonion,finelydiced1celerystalks,cutinto1/4-inchpieces3tablespoonsall-purposeflour4cupshomemadeclambroth11/2cupsclams1cupheav[阅读全文]
阅读 ()评论 (8)

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。味感鲜脆爽口。 清洗时,要先将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,拉掉灰骨,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
洗干净后忘了拍照,只能找一张网图: 墨鱼用来做菜之前,先在开水中焯10来秒可去除腥味。 把墨鱼放一个小锅里,放入葱姜[阅读全文]
阅读 ()评论 (4)

烤完后发现当中有一个heartshape,好开心! INGREDIENTS Tangzhong 20gallpurposeflourflour 100gmilk BreadDough 335gallpurposeflour 1tbspactivedryyeast 125gwarmmilk110F 40gsugar 1/2tspsalt 3tbsp(42g)unsaltedbutter,softened 1largeegg,roomtemperature 4tbspunsaltedbutter,cutintosmallpieces Eggwash 1egg 1tbspwater FinishingButter Meltedunsal...[阅读全文]
阅读 ()评论 (10)

在家不容易做出好吃的干煸四季豆。餐馆都是大油锅炸熟再加料炒入味。我原来用空气炸锅做过,因为受热不均匀,效果不是最满意。 现在发现微波炉做这个菜成功率百分百。 我喜欢买Costco或者TraderJoe's袋装的四季豆。 四季豆先开水煮三四分钟。 拿一个大碗准备自己喜欢的调味料,我的家常调味料是: 1.橄榄油,盐,蒜泥 2.橄榄油,蒜泥,零添加酿制酱油 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

买了这个: 打开一看是厚厚的豆腐片。想起来小时候吃的百叶包,但这个太厚了,不能做。那就包成百叶包那样蒸着吃吧。 准备馅料。肉末,虾仁,荠菜,盐,酒,油,白胡椒粉,姜末: 为了皮不要太多层,把豆腐皮对角切开再包,包完加入Costco的有机鸡汤,蒸30分钟: 蒸完,尝尝,真鲜: 对了介绍一个做姜末的简单方法: 姜洗干净切小块冻起来,[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

葱油面简单美味,我时不时会做一点。 美国的葱不够香,做出来的葱油面没有小时候的味道。 但是要是在熬葱油的时候加入一些红葱头那就香了!我一般是拿两把买来的葱加一个中等的红葱头。葱和葱头都切成丝,放入油锅里中火熬至褐色,关火,加入酱油和一点点糖,再开小火焖两分钟。 有一定要盖过葱丝。熬完后要是觉得太多可以先把油倒出来一点再放酱油,倒[阅读全文]
阅读 ()评论 (18)
(2021-11-26 12:18:25)

料: 新鲜的酸果蔓1.5磅
大柑橘两个
好多糖 酸果蔓冲洗后放小锅里,加入一个柑橘刮出来的陈皮细屑,两个橙子挤出来的汁,大量的糖一起煮,不断尝不断加糖,直到自己喜欢的甜味.太干可以加一点水.等到酸果蔓爆裂后就煮好了,关火前加一大把新鲜的酸果蔓煮一分钟.冷却后即可食用. 晚上刚刚做完:
第二天早上的照片,光线不同颜色相差很大:
[阅读全文]
阅读 ()评论 (18)
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[>>]
[尾页]