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【业余厨子】鲜贝意面

(2020-07-10 09:53:17) 下一个

Costco买的冰冻鲜贝还是不错的。

这是三人份:

鲜贝15个,

1 cup fresh parsley,

4 cloves of garlic, 

olive oil,

1 cup white wine

1/4 heavy cream or milk

salt, pepper and crushed red peppers 

3/4 包干意面 (包装上写着一包八个Servings,我家6个servings正好够三个人吃)

做法:

鲜贝放ziplock bag里封口再泡凉水里化冻。这样做的好处是:1. 防止鲜贝有太多水进去,2.  快速解冻,保持新鲜.

海鲜化冻要快,装密封袋泡冷水最好了,慢慢化冻容易腥。一化冻要马上煮才行。

鲜贝化冻后用厨房纸吸干水份,放热锅里用油煎至两面金黄,家里煤气炉子火力不够,基本做到这一步,没关系,熟了就行。当中翻一次面就可以了。煎完取出备用。

锅里加多一点橄榄油,放入蒜末炒香,加入切碎的parsley,crushed red peppers, 黑胡椒碎,盐。倒入一杯白葡萄酒煮开,等酒精基本散发后加1/4 杯heavy cream or milk,煮开后加入煮熟的意面拌匀,在倒入煎好的鲜贝。鲜贝可能会出水,一定要一起倒入意面里。

可以用大虾代替鲜贝。看看Costco的鲜贝还是挺厚挺大的,这是一人份。

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阅读 ()评论 (5)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 期待!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我还买了一个以前没有买过的东西,明天写出来分享
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 希望你会喜欢
雅佳园 回复 悄悄话 好煮意! 家里曾好有一大包鲜贝, 照着你的办法, 今晚晚餐定了, 谢谢分享! 祝周末愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 很不错的意大利餐,我也买过Costco 的鲜贝,挺新鲜的。
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