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【业余厨子】Mushroom Risotto 蘑菇烩饭

(2020-06-15 17:02:45) 下一个

Risotto is a northern Italian rice dish cooked with broth until it reaches a creamy consistency. The broth can be derived from meat, fish, or vegetables. Many types of risotto contain butter, onion, white wine, and parmesan cheese.

先看看成品图。特别感谢网友xiaoxi 给我做的印章,还教我怎么加在照片上面。今天第一次用,好开心。她给我做了两个。后面再贴一张照片用另外一个印章。

 

 

1。我家有不吃肉的,所以vegetarian broth经常做.

平时做菜时切下来不要的各种蔬菜都洗干净,放一个大号的 ziplock bag里,存放在冻箱里直到满满一大包。品种越多越好。绿菜叶不适合,因为煮出来的汤颜色不好看。我存的菜有:洋葱,芹菜,胡萝卜,蘑菇梗,生菜头,芦笋老梗,白菜。

把所有的菜放一个大锅里加满水,煮开,小火慢慢煮1到2小时。关火,加几片香叶。等凉了留清汤就可以了。我会分装几个容器冻起来。

2。Shiitake mushroom切薄片,拌入少许橄榄油和盐。铺平在烤盘里375 F度放烤箱烤熟,不记得多久了。我现在是放空气炸锅里400F度,10分钟。蘑菇比较多分两次烤。不能炒,会出水。

 

3。虾仁加油加盐煎熟。火要大,不能出水。

4。做米饭,米和liquid的比例是1:3。

  • 锅里加1 tbsp 橄榄油,放入洋葱末翻炒至透明,加入1 cup Risotto rice 翻炒两分钟。加1tsp 蒜泥, 盐,白胡椒粉和 1/2 tsp dried oregano.
  • 加入1/4 杯白酒。不断stir米饭直到酒几乎干了。
  • Add 1/2 cup broth to the rice, and stir until the broth is absorbed. Continue adding broth 1/2 cup at a time until broth is absorbed and the rice is al dente, about 20 minutes.
  • Add the cooked mushroom and 1 tbsp butter. Stir Well. 尝尝看是不是还要多加点盐。加butter是为了米饭更加creamy, 不加完全可以。我留了一点点蘑菇最后放米饭上面为了好看。

吃的时候把虾放米饭上即可。中国人的口味就不加奶酪了。看见第二个印章了吗?好开心!

 

我加了一点自己种的意大利Parsley。吃完了看照片才发现米饭几乎看不见了,不好意思哈,下回做了再专门拍米饭给大家看。

 

最后还要再次感谢xiaxi网友!这盘饭送给xiaxi!

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阅读 ()评论 (14)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我们家以前连着5年没有吃过肉. 几个月前又开始了:)我有好多菜谱但是好多不上照就不能发出来:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 我这个是按中国人的胃做的, 不是正宗的意大利烩饭
spot321 回复 悄悄话 素食反不好做。你这盘速食太漂亮了!营养也是一流的。喜欢这个色彩搭配!
雅佳园 回复 悄悄话 Risotto是我家女儿的大爱, 可惜我不太会做, 谢谢你的配方, 抄了 :)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 哈哈哈,业余的永远是业余滴:)
舒啸 回复 悄悄话 阳文阴文各一,好!只是有点遗憾:字刻错了。“大厨师”刻成了“业余”啥的。(哈哈)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 蔬菜汤时非常好的方法,都是要扔掉的菜拿来煮汤,煮完了我还放到compost bin里。减少橱余垃圾。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 很高兴你看见我用你做的印章了:)非常喜欢!
xiaxi 回复 悄悄话 大厨的菜肴都是色香味俱全,看着就馋!
很开心你喜欢印章!那我就不客气把饭菜端走了,当夜宵!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好看好吃。做蔬菜汤的方法真好。这样还不浪费。谢谢分享,问好。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我觉得好玩!费了大劲才学会,好笨的。
菲儿天地 回复 悄悄话 印章一放更像大厨了!:)

我原来也有,就是每次放的时候有点麻烦,特别我图多。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 : 自己做的蔬菜汤非常鲜。谢谢喜欢
如斯 回复 悄悄话 学习到了蔬菜汤,也好开心。
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