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【业余厨子】干炒牛河

(2020-01-21 09:38:58) 下一个

原来我也不在家里做干炒牛河,老是觉得家里的煤气火力不够,又没有不粘锅,牛河不是粘一坨就是炒烂炒碎了......

其实掌握几个简单的技巧这个菜还是非常简单易做的。我常常炒一锅就是一顿饭了.

买来的河粉都是一块硬硬的,先切成手指粗的条,然后小心翼翼地把每一片分开。这部是做这个菜的关键。分开后用酱油拌匀。进微波炉加热1分钟半到两分钟。

我最近买了一瓶李锦记双酿头抽,开瓶后要冰箱冷藏,没有防腐剂。觉得不错,推荐。

Beef flank 切粗丝,拌入酱油,酒,黑胡椒碎和一个蛋清。不用corn starch 就不会粘锅.

牛肉要炒出牛排的texture最好吃了。中餐馆里的牛肉部位不好,要嫩只能加小苏打和生粉。那样做出来的牛肉吃起来没有牛肉的香味。

洋葱切丝,broccoli 切小块。自己冰箱里有什么蔬菜都可以随便放,只要是不出水的蔬菜就行。

油锅加热,放入足够的油炒牛肉就可以了。河粉已经很油了,千万不能放太多油。

我偷懒,把牛肉,洋葱和broccoli 一起下锅炒了,等牛肉变色后放入稍稍热过河粉拌匀,上气了就好了。记住不能使劲炒,翻一翻就可以了。最后加一点麻油.

看看近照是不是还可以啊?整个过程一共不到半个小时,比用手机写博文还省时间!

 

 

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阅读 ()评论 (11)
评论
晓青 回复 悄悄话 过年好!
彩烟游士 回复 悄悄话 业余厨子做的河粉真是专业水平,好看!

新春快乐!
南岛水鸟 回复 悄悄话 哈~,咱喜欢粤菜!新年好!
菲儿天地 回复 悄悄话 给厨子拜年!
spot321 回复 悄悄话 你这个干炒牛河当真不错!因为没有炒碎。色香味俱全了!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 嗯嗯,简单的饭,一个就够吃了。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 买硬的河粉,先切条再分就容易了。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 的确是的,我只是冰箱里有什么就加什么了
富春江南 回复 悄悄话 放点绿豆芽、红椒丝更好吃
富春江南 回复 悄悄话 很喜欢得一道美食
菲儿天地 回复 悄悄话 河粉特别不好分,我都几乎要失去信心了,厨子做得很漂亮,恭喜热门博主!:)
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