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【业余厨子】鲜肉月饼

(2019-08-03 05:10:23) 下一个

上周去Costco看见月饼都已经开始卖了。查了一下自己的微博发现没有发过鲜肉月饼。现在补上。



水皮:面粉2杯,加盐1/3茶匙, 油1/3杯,水3/4杯. 和成软面团,盖保鲜膜静置20分钟
油皮:面粉3/4杯,油1/3杯. 和成软面团,盖保鲜膜静置20分钟
肉馅:按自己的口味调吧。我加了酱油,油,酒,葱,鸡蛋。

将水皮,揉捏成条,再分成20份,油皮也分成20份。

水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒,压扁后再沿纵向擀开。再卷成筒,再纵向卷成小圆球,静置5分钟,

接着压扁擀成圆饼状,放上肉馅收口。

将做好月饼放入烤盘,放入预热至375F度的烤箱,烤25分钟,再开Broil档1到2分钟。

做的时候油皮油酥都需要随时用保鲜膜盖上, 要不很快就会干了.

 

 

 

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阅读 ()评论 (14)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'hertzian' 的评论 : 肉烧饼
hertzian 回复 悄悄话 这是不是也叫肉馅烧饼?根据你的制作过程描述,感觉跟烧饼制作过程是一样的。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 上海的肉月饼太油,我已经不习惯吃了,自己做的油少,挺香的
晓青 回复 悄悄话 真馋人!鲜肉月饼还没吃过,没有卖的。我不大烤吃的。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 好啊好啊!
南岛水鸟 回复 悄悄话 我还没做过这一款,看你做得馋人我回头也试下。: )
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : pie crust 是个不错的选择, 有空我也来试试看
雅佳园 回复 悄悄话 巧了, 我也做了鲜肉月饼 :)不过我用了Pie Crust省了水皮和油皮的制作过程
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 呵呵,以前做的,今年不准备做了,有点麻烦
菲儿天地 回复 悄悄话 动作好快啊,很喜欢鲜肉月饼,我今年还没行动呢:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 是挺麻烦的,不过自己做的用素油,我比较能接受。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 热的时候最好吃了!
xiaxi 回复 悄悄话 做得真好!喜欢鲜肉月饼,但头疼做油皮。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 我坐沙发吃鲜肉月饼。做的漂亮,一定也好吃。
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