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【业余厨子】蒲瓜红烧肉

(2019-08-11 05:53:29) 下一个

邻居家自己种的蒲瓜/瓠瓜又长又嫩。上海人把这种瓜叫做夜开花,因其喜欢晚上开花。我很少吃这东西。

这根瓜29英寸长,我还没有见过这样长的呢。在私房里发贴问美食专家怎么吃,建议好多,我采纳了几个不同的做法,个人感觉还是加在五花肉里最好吃。

五花肉切小块放空气炸锅里烤一下去掉一些油。360F度,6分钟,翻一下再6分钟。时间可以自己调整,就看你喜欢留着多少肥油了。这么烤一下肉就等于过油了,煮起来更香。

烤过的肉放压力锅里面,加3年陈酿黄酒,加油,葱姜。盖盖煮20分钟。

我没有加水,一来压力锅猪肉不需要好多汤水,二来以黄酒代水烧出来的肉更香。

20分钟后等压力锅自然减压放气后打开。这时放入切成小块的蒲瓜。翻一下,开sauté 档,开着盖煮 3、4分钟,瓜刚刚软就可以了。我会把所有的肉和瓜盛出来,然后看看还剩多少汤汁,多的话,收汁后再倒入盘子里。

蒲瓜红烧肉本身就有甜味,不需要加糖。

”净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。” 

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阅读 ()评论 (8)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 炖汤应该好吃。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是吗?我都不记得在国内吃过这个瓜了
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 以前在中国口常吃这种瓜,烧肉很诱人!
yy56 回复 悄悄话 这瓜我有时吃,燉汤。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 吃起来还真的像冬瓜,比冬瓜容易烂
晓青 回复 悄悄话 这个瓜像冬瓜。做得真好。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 我用虾米炒了,不太好看,没有拍照. 味道不错
xiaxi 回复 悄悄话 看起来像冬瓜炖肉~~我清炒过。
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