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【业余厨子】Oven roasted 红鲷鱼/Red Snapper

(2019-04-08 15:35:01) 下一个

买了一条red snapper, 18 inches long。太大只能用烤箱做。

先上一张切块装盘的照片。

鱼洗干净,擦干。鱼背上切几刀容易入味。

大把的葱切段,大块姜切块拍碎,一坨蒜拍碎。

葱姜蒜放盘里加盐使劲捏一回儿至汁水出来备用。

用好多盐和白胡椒粉把鱼里外抹匀,再把葱姜蒜连汁一起抹在鱼身里外。

用锡纸包起来放冰箱冷藏4小时。

烤盘铺上锡纸,把洋葱丝平铺在烤盘上,撒一些盐和黑胡椒粉。

把鱼从冰箱里取出,去掉葱姜蒜,立着放烤盘上,见图。

再把葱姜蒜挤出汁倒入鱼身上。

一个柠檬挤汁,1/4cup白葡萄酒,1/4cup橄榄油拌匀倒在鱼身上。最后撒一些黑胡椒。

烤箱420F度,我烤了25分钟。烤的时间按鱼大小需要调整。

切块装盘即可

我已经把鱼butterfly切开立在烤盘上所以容易熟,

更重要的是这样烤才能使有皮的两面都能烤脆,烤完可以非常漂亮的分成四个servings,

保证每个人的份都非常漂亮,鱼皮都非常好吃。

要是不这么切开,就要烤时间长一点,底下的鱼皮不会脆,分盘就麻烦了。

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢喜欢
富春江南 回复 悄悄话 很喜欢这种鱼,很鲜嫩
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 不客气,希望你做完了还是喜欢
yy56 回复 悄悄话 好漂亮!

做法也潇洒,收下此方。

谢谢你!
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