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【业余厨子】红鲷鱼炖豆腐

(2019-04-03 14:02:31) 下一个

买了一条冰冻的red snapper, 清洗干净后把鱼头切掉扔了。

一来鱼太大,锅不够大,无法整条一起煮,又不想把鱼切两段。

二来冰冻的鱼头会比较腥,不如扔了。

鱼背上切几刀容易入味,擦干,抹上淀粉,下油锅煎至两面金黄。

加入大量的葱姜煎出香味。

加入白葡萄酒,balsamic vinegar, Yamasa酱油。 加水(几乎盖过鱼),加入切片的豆腐。

大火烧至汤汁浓稠。

按口味加入适量的糖。我用的料是不用再加糖的,这些料煮至浓稠后已经非常好吃了。

夹出葱姜扔掉,然后装盘。你会发现豆腐比鱼还好吃!

 

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