【业余厨子】红鲷鱼炖豆腐

买了一条冰冻的red snapper, 清洗干净后把鱼头切掉扔了。

一来鱼太大，锅不够大，无法整条一起煮，又不想把鱼切两段。

二来冰冻的鱼头会比较腥，不如扔了。

鱼背上切几刀容易入味，擦干，抹上淀粉，下油锅煎至两面金黄。

加入大量的葱姜煎出香味。

加入白葡萄酒，balsamic vinegar, Yamasa酱油。 加水(几乎盖过鱼），加入切片的豆腐。

大火烧至汤汁浓稠。

按口味加入适量的糖。我用的料是不用再加糖的，这些料煮至浓稠后已经非常好吃了。

夹出葱姜扔掉，然后装盘。你会发现豆腐比鱼还好吃！