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【业余厨子】蛋饺

(2019-02-05 11:40:08) 下一个

小时候在上海过年的时候家家都会做一些蛋饺,

那时在文革期间,记得是买冰冻的蛋黄回家做蛋饺.

后来生活改善了,鸡蛋不再定量供应了,家家才开始用新鲜的鸡蛋做蛋饺.

最近有朋友跟我说做蛋饺时鸡蛋里放一点湿淀粉能使蛋皮更光滑细腻,而且不容易破.

试了一下果然不错.

按自己的口味拌肉馅:

在蛋液里加上少许盐和湿淀粉:

铁锅抹油,烧热转小火,锅里放一个圆型cookie cutter, 放一勺蛋液在里面:

再放入一点肉馅:

去掉cookie cutter, 把一半的蛋皮翻盖到放肉馅的那半边:

把边边轻轻压实就做好了.

全部做完了放笼屉中火蒸10分钟就可以了. 然后再跟香菇一起炖炖.

 

 

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