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【业余厨子】洋葱大排

(2019-02-19 17:27:43) 下一个

因为自己已经不再用老抽了,所以做不出浓赤酱油的颜色了,

喜欢颜色深的按自己口味加老抽吧.  除了颜色,味道其实没有什么差别.

大排剁松,

大排里放一个蛋黄,料酒,万字酱油,白胡椒粉和淀粉拌匀,腌半个小时,加蛋黄是为了加一点颜色,因为我没有用老抽.

油锅内放多一点油烧热,把大排两面各煎一分钟,取出待用,

把锅里的油倒出三大勺,剩余的炒洋葱丝至轻微焦黄,

放入大排,把腌肉的料加入锅里,再加一些酱油,一点点葡萄醋,再加开水,

大火烧5分钟后淋入湿淀粉勾薄芡,大排就煮好了.

 

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