【2025 花儿与菜菜】长豇豆专辑----豇豆焖面，炒豇豆，水煮豇豆

最初开始种豇豆是因为怀念以前在老家吃的豇豆焖面。所以第一个收获豇豆的那个夏天，吃了太多的豇豆焖面，全家人都百吃不厌。起初是在超市里买那种新鲜面条，或者用面做，后来买了一个菲利普自动面条机，这样随时都可以做豇豆焖面。做的太多了，有一次没有严格按比例，搞得太硬了，把面条机搞坏了。后来一直犹豫要不要再买一个新的自动面条机。终于还是忍着没买。主要是担心吃了太多的白面。为了折中，买了厨师机压面条的附件。这个做面条有点麻烦，偶尔做热干面需要碱面的时候才用。做豇豆焖面又回到了用各种形状的意大利面。用意大利面需要多一道步骤，先要把面煮6，7成熟。

当然不只做焖面，炒豇豆也很好吃的。豇豆有一种特殊同其他的豆子不同的口感和味道。我送过好多从来没吃过豇豆的外国人，大家都很喜欢。

做豇豆，可荤和素。做荤常见的是五花肉或排骨焖豇豆。做焖豇豆时，豇豆稍微老一点，没关系。如果是豇豆炒瘦肉，干煸豇豆，豇豆需要嫩一些。

往年还做过泡酸豇豆和晾晒干豇豆。后来不做了，感觉破坏了它的营养成分。

做素的时，一般就是用大蒜，洋葱，盐，胡椒粉调味，喜欢辣的可以用辣椒。我喜欢加西红柿。还有就是用自己做的Pesto调味。

五花肉，空心粉，西红柿

五花肉，意大利面

意大利细面，Pesto，cheese

也可以用虾酱调味，但我一般不用买来的酱料，所以我用干虾米。

素炒

以往为了配合豇豆，吃了很多肉。今年想吃健康，清淡一点就捉了水煮豆角。用自己做的西红柿酱调味。

 

 

豇豆不适合冷冻，所以夏天就主要吃豇豆，别的豆角吃不过来可以冻起来以后吃。

 

 

 

 

 

[天边一片白云]

回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢。跟你一样弄得好玩。

[天边一片白云]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。那花是干花。干的西红柿“玫瑰花”。象削苹果一样一圈一圈地削下皮，卷成“玫瑰花”. 然后用食品烘干机烘干。

[酒后真言]

好功夫 ：）

[菲儿天地]

健康，美味，最后两个摆盘好艺术，赞赞赞！那朵花薄薄的透明，用啥做的？：）