这个面包很好吃， 我百吃不厌倦。不瞒你说，在冬天的早上，有时候不想起床。但一想到起来后可以吃面包，我一下子就起来了。在回到中国的三周里，虽然早餐的种类很多，但我还是想念我的面包。我已经不太喜欢那种白又精细的包子，馒头了。回到家后，赶紧做一个解馋。
干果仁： 中东蜜枣（COSTCO 买的Medjool dates 或 PITTED DATES），还有干的CRANBERRIES. 这些都是甜的，所以不用再加糖了。
橄榄：我喜欢吃橄榄，但是太咸了。后来想到反正做面包的时候要加点盐，干脆把橄榄加到面包里，这样就不再另外放盐了。没想到因为橄榄的加入，让面包增加了一种特殊的香味。你如果不爱吃橄榄也没关系，不仔细品爵，你可能意识不到有橄榄。
我必加的NUTS有chia seed 和Walnut。
面粉：大概1/3 general pupose flour, 1/3 whole wheat, 1/3 Semolina Flour. 有时用Spelt flour 代替Semolina Flour。但是，因为Spelt flour只有很小的包装卖，买一小袋很快就用完了，所以用Semolina Flour比较多一些。
一般用水和面。在有南瓜的时候，就用南瓜泥和面。
以前常用面包机做。因为用面包机容易发面，尤其是冬天的时候。用面包机做的时候用三杯面，一杯多（多一到二TBSP)的水，1 TBSP 的橄榄油。机器搅面的时候可以看一下，干了加点液体，湿了加点面。
先把水和油加到面包机里，再加面和Chia Seeds（多少随意，我都是拿着袋子直接往里到），发酵粉。然后启动面包机。
一般面包机有一个提醒你加NUTS的功能。我一般在面搅成团时就放进去。因为我用的比较多，早点放搅的均匀一些。而且放完就不用管了。
自从家里买了新的有发面功能的小烤箱，我都是用厨师机搅面，用小烤箱发面和烤制。
用厨师机时放多少面可以很自由，尤其是在用南瓜泥和面的时候，可以边搅边看需要用多少面和南瓜泥。搅拌的时候，如果太稀了，面搅不成坨。
通常有两种方式：S
（1） 固定面的多少（三杯面，这个量正好放到我的面包盒中），边搅动边加南瓜泥，慢慢加，直到面刚好搅成团。搅动期间加入CHia 子
（2）固定南瓜泥的多少（我一般一次做的南瓜泥比较多，所以通常要用到6杯面，做两个面包），边搅动边加水和油，慢慢加，直到面刚好搅成团。
面搅好后，直接连搅拌盆一起放到小烤箱里发酵到两倍大，如果当天不急着做，放室温或低温慢慢发酵。
一次发酵之后，放入切小的干果仁，或者再用厨房机搅一搅，或者用手象做免揉面包那样把干果仁揉进面里。然后放置二十到半个小时，再象做免揉面包那样压，拉，叠几次。因为不是高筋面，并不能拉很长。再置二十到半个小时。然后重复上面的动作。总共三次。这样做出的面包口感好，劲道。
然后最后整形放到面包盒里发酵。烤箱温度预热到400度后放进去烤制。
我的烤面包的盒子耐高温，也有盖子。如果不耐高温，用350 到 375 度，时间烤长一些。
盖着烤 25–30 分钟再打开盖子烤 10–15 表皮上色变总时间大约 35–45 分钟。有时我用牙签砸一砸看看里面的情况。
如果是用铸铁锅烤，整好形的面团得装在一个容器里发酵。我没买专门的发酵篮（proofing basket / banneton）。我就用家里的一个大小合适的大号玻璃碗或竹子滤水篮（colander）。- 铺布后撒粉。 面团整形后放入容器，收口朝上，上面盖上烤纸。发酵结束后，把面团倒扣到烤纸上（光滑面朝上）， 用锋利的刀片或割刀快速刻出纹路，立即放立即送进预热好的烤箱里的铸铁锅内。
用家里的一个玻璃碗整形发酵
用一个Fluted Cake Pan 整形发酵
S
用面包烤盒。强烈建议买USA-PAN这个牌子
有一次面比较多，烤的过程挤满了面包盒的各个角落，有了一个平平的长方形的面包。通常是上面那样。
切开看看。由于各种面粉的缘故，空不大，但正是我喜欢的。做好没冻过的我都是直接吃，不toast。如过做的多，切成片冻起来，吃的时候，烤箱里烤一烤照样好吃。
我一般把南瓜切片盖上盖子在微波驴里转十分中左右，根据南瓜的多少，可长可短，中间也可能需要搅一搅。南瓜熟后，用勺子压成泥。做这种面包不需要非常细腻。如果做南瓜馒头或发糕，需要用Vitamix打成细的南瓜泥。
面第一次发好后加果仁。
用厨师机搅
最后整形后放在面包盒里考前最后发酵。
用绳子压出南瓜的样子
COSTCO 买的两种面。Semolina Flour在中东店里买。
也都是COSTOCO的货。Medjool dates 家里没了。
