日式炒牛蒡 Kinpira Gobo(金平牛蒡)

材料简单，卖相一般般，超级下饭啊。

材料简单：
主料：半根牛蒡， 2根胡萝卜，肉丝，肉糜随意。 不用肉就是素炒
调味：麻油， 糖，熟芝麻，淡酱油， 盐。 

做法是这个方子

 

 切丝是按照下面的视频，切好的丝泡水防止氧化 . 胡萝卜切丝备用
   

冷锅里面倒上芝麻油，加热到芝麻油起涟漪，下胡萝卜丝翻炒至软，加入肉糜翻炒

肉炒至发白，加入牛蒡丝翻炒

牛蒡炒软后加入糖翻炒上糖色，然后放酱油炒至颜色均匀，可以适当加盐，我就没有了。直接到入白芝麻翻几下，出锅
 

冷吃热吃都行。我喜欢热的。这道菜满养生。高纤维，降血脂，降胆固醇，促进血液循环和胃肠蠕动，还滋养皮肤。这个可以多吃。像视频那样切细丝就不柴。 

我一直不知道这菜有中文名字，看轻描淡写的帖子，才知道就是金平牛蒡。 狗来一个冷知识， 这菜之所以得名，是江戸時代的故事裡面 有个强人叫[坂田金平]， 牛蒡的口感也是很強(硬)，所以就硬关联一起了 

题外话：

 挑牛蒡，处理牛蒡的原理看上面james的视频。
 先放糖，再放酱油
 牛蒡非常有营养，我一个旧帖 炸牛蒡丝 有些科普

意外搜到楼上切牛蒡丝的masa，已有菜谱，不过我是后看到的，没有照他的做