跟着网友视频学做饭6：酱油烧豆腐

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这款豆腐做了两次，第一次做没有放鸡蛋，也非常好吃。第二次做放了鸡蛋，好吃但成品不如第一次，也不如视频上的。主要是鸡蛋有点炒散了。 

用嫩豆腐，我用的是百搭豆腐。切成小块。这道菜的功夫在于用油把豆腐煎透。中火慢煎。下图是刚放入油锅不久的豆腐。

耐着心煎豆腐直到表皮有金黄色。这个时间差不多要20分钟。 

两个鸡蛋打散，待豆腐煎得差不多的时候倒入鸡蛋液。在倒入鸡蛋液前撒上十三香粉。绕着圈往豆腐上洒鸡蛋液。这道菜还有一个说法叫金包银。金色的鸡蛋液包在银色的豆腐外边。 看上去还真是这样。

三到四跟青葱切碎，撒进去。应该留一点最后放。

稍微翻炒一下后放入两大勺酱油。我可能放得不够多。再炒一下就可以装盘了。

据说这是哈尔滨饭店里面一道很有名的下酒菜。的确非常好吃。只不过卖相不是很好。原来想用这道菜做参加菲儿春节年菜活动的。想想不大够格吧？那我再看看有哪一道可以参加活动。

前几天下了17英寸的大雪。这几天特别冷。昨天是大寒，今晚气温要到零下4华氏度，摄氏快零下20度了。真成哈尔滨那嘎达了。 嘎嘎地冷啊！ 

谢谢看帖，祝 健康，平安，快乐。 

[亮亮妈妈]

回复 '冬里萤火' 的评论 : 刚刚看到，谢谢冬姐。问好。

[冬里萤火]

喜欢“金包银”的色与香，谢谢分享 ！

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 哈哈，卖相是一个因素，好吃是硬道理：）问好暖冬，新周快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 松松新周快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '淡然' 的评论 : 谢谢淡然，我是喜欢尝试新菜，如果好吃就变成常做的菜了。

[暖冬cool夏]

看上去就很香。不知道能不能用空气炸锅炸嫩豆腐? 老豆腐肯定可以，但是嫩豆腐估计炸不好。还是用亮妈的方法。我送给菲儿的帖子就没有什么卖相的:) 到时候你就知道了。

[南山松]

问好亮妈，新周快乐！

[淡然]

亮妈做菜水平这么高还这么好学，是我的榜样。

[亮亮妈妈]

回复 '水沫' 的评论 : 辣白菜烧豆腐也一定好吃，跟我们麻婆豆腐有些像。

[亮亮妈妈]

回复 'cxyz' 的评论 : 哈哈，吃豆腐：） 对，把水擦干是个好主意。

[水沫]

我们家也经常烧豆腐，做过许多种做法，这种加鸡蛋的烧法也做过，上个星期在韩国店点外卖，给了一小盆FREE辣白菜，结果发觉辣白菜烧豆腐非常好吃~~~

[cxyz]

喜欢吃豆腐 （呵呵 听着有点变味）， 这个可以效仿。 用硬一些的豆腐，下油锅之前把水沥干擦干应该更容易煎一些。

[亮亮妈妈]

回复 'laopika' 的评论 : 老皮卡总结到位：）用空气炸锅做一定不错。

[laopika]

回复 '心中之城' 的评论 : 对啊，亮妈这个红烧豆腐前面的油炸程序，估计也可以用炸锅完成，可以免了油烟：）

[亮亮妈妈]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 是啊，咱们匀匀吧。我今天出去穿长羽绒服，戴帽子，口罩，围巾，把自己裹得严严实实的：）还好，不算太冷。

[亮亮妈妈]

回复 '栀子花开2020' 的评论 : 是啊，但愿是个好兆头。这瑞雪因为这几天低温天气也不化。好在路况都比较好。豆腐这么炒还真挺好吃的，你试试吧。

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 谢谢城城，我会尽量小心。这两天光睡觉了，休息好了精神好：）

[混迹花草中的灰蘑菇]

美美的豆腐，学习啦。我们这老不见下雪的盼下雪，你们那又太冷了，要能匀一下就好啦：）亮妈裹暖和点，周末愉快！

[栀子花开2020]

这还是道很有名的下酒菜呢？我很喜欢吃豆腐，拿鸡蛋蒸过豆腐，还真没一起炒过，这个必须试试。我们也刚遭遇一场罕见的大雪，都说瑞雪兆丰年，但愿这是个好兆头，2022疫情能赶紧过去，春回大地生机盎然！周末愉快！

[心中之城]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 艾玛！菲儿胆子好大啊！厨神亮妈的豆腐都敢吃？呵呵！话说回来，菲儿这么嗲的人，吃谁家的豆腐都是理所当然的。。。哈哈！哈哈！

[心中之城]

回复 '乔宁' 的评论 : 呵呵！谢谢乔兄谬赞！我现在对空气炸锅是欲罢不能啊！万般皆下品，唯有空炸高。哈哈！

[心中之城]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈多保重！吃好睡好身体养好最重要。如果近距离接触学生，最好戴两层口罩。我也很期待亮妈的春节大菜。

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐好，我现在每天看澳网比赛，心想咱们两边的温度匀匀就好了：）周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '乔宁' 的评论 : 乔老爷好，高兴知道你家夫人喜欢做点心。这个鼓励很重要，我继续探索各国美食。

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 我会交作业，等着哈：）

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 城城啊，谢谢你的回帖让我下决心写这篇博文。这段时间太忙，紧跟着还得忙年。可我们又不放假。看你的贴子就开心，等着你做出好吃到没朋友的佳肴！

[乔宁]

心城，有点好奇，空气炸锅做豆腐，还能好吃到没朋友？等着看你的结果。很欣赏这种将事物功能发挥到极致的热情，你的空气炸锅很快就成网红啦！

[麦姐]

太巧了，我们家前几天也是第一次吃了加了鸡蛋的这道菜。同意点点，豆腐是好东西，做什么都好吃。雪好大，祝亮妈周末愉快！

[乔宁]

亮妈说得好，爱吃是学做新菜的动力，我特别喜欢吃豆腐，学习了！

[菲儿天地]

回复 '心中之城' 的评论 : +1

点赞啊，来吃亮妈的豆腐，哈哈哈！该交作业了，大厨！

[心中之城]

谢谢亮妈百忙中上帖！让我感动得一塌糊涂！我就说嘛，来亮妈家肯定有收获的。我家里有包老豆腐，明天我就用空气炸锅先炸一下，代替煎豆腐。这样会省事多了！再照着亮妈的方法做，肯定好吃到没朋友！哈哈！周末愉快！

[心中之城]

谢谢亮妈百忙中上帖！让我感动得一塌糊涂！我就说嘛，来亮妈家肯定有收获的。我家里有包老豆腐，明天我就用空气炸锅先炸一下，代替煎豆腐。这样会省事多了！再照着亮妈的方法做，肯定好吃到没朋友！哈哈！周末愉快！

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小。我昨天上课第一排的学生，我还和她很近距离说话，今年收到电子邮件说tested positive. 绝对近距离接触啊。好在我们都戴口罩了。我还是没戴N95, 说话费劲，刚有朋友给寄过来一批，试戴还行。看吧，现在就感到真是在一线啊，防不胜防。 小小周末快乐。

[小声音]

酱油烧豆腐，是不是也可以说是红烧豆腐：））我做红烧豆腐就类似这过程，只是不放鸡蛋：））
加了鸡蛋香肯定好吃！
亮妈这周开学，学校情况如何？人多可得多多注意防疫，戴N95口罩，保持距离！
周末愉快！：））

[亮亮妈妈]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士来小园，稀客啊，从去年十月就没有更新博客，和视频，估计游士云游世界去了，不然光守着菜园子不能叫游士。赶紧端杯香茶上来，祝周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 松松好，我喜欢新的食品，有时候成品做出来特别好吃，就变成了家常菜了。馋是动力：）松松周末快乐！

[彩烟游士]

亮妈好！你们那里下了这么大的雪啊！多吃几块酱油烧豆腐，暖暖身子！

[南山松]

看着就好吃，特别欣赏和佩服亮妈总是不断地尝试新菜。你们那里好冷啊，17英寸的大雪，真不是一般地厚啊。亮妈冬日快乐！

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 老乡点点沙发！我端杯香茶上来。豆腐好吃。我还喜欢做不太辣的麻婆豆腐：）豆腐烧鱼也好吃。周末快乐。

[spot321]

这豆腐好吃！！ 我要是找不到什么可以跟豆腐一起烧的食材，我就会在豆腐里放一点点酱油素烧，非常好吃。你放了鸡蛋就更香了！豆腐怎样做都好吃。祝周末愉快！