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【亮妈厨房】2019-39 丝瓜虾滑汤和丝瓜西红柿炒鸡蛋

(2019-08-12 13:12:25) 下一个

用朋友送的一根大丝瓜做了两个菜,学习到怎么不让丝瓜发黑的方法。

1. 丝瓜虾滑汤

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参考了下面这个菜谱。

https://www.xiachufang.com/recipe/103897441/

我剩下的虾仁不多了,这次做的有些少。估计虾多些味道会更好。

虾仁化冻剁碎,加白胡椒粉,盐,菱粉,一个鸡蛋清搅拌均匀后放入冰箱冷藏。方子上说两个小时,咱没有那么多的时间。在冰箱里呆了半小时就开始做了。

水烧开,用小勺做虾滑。我是用了挖瓜球的勺子,然后用筷子帮着把虾滑馅儿放到锅里。馅儿比较稀,所以做得有圆有多边形:)

中火就可以,别让水大开,不然虾球容易散。我觉得。

都把虾滑做好后,再给丝瓜去皮,切滚刀块。看网上说丝瓜在空气中停留的时间越短越好。还真是这样。做出来的汤丝瓜碧绿不变色。

汤里就放了些盐最后淋一点香油。非常清淡。最后放盐也是防止丝瓜变黑的方法之一。

再来一张成品图

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2. 丝瓜西红柿炒鸡蛋

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看到另外一个防止丝瓜变黑的方法是丝瓜切好后立即放入淡盐水中。剩下的半个丝瓜就试验了这个方法。先在大碗里放一茶勺盐,放入两杯凉水。丝瓜切块后立即放入盐水中。

两个鸡蛋打散炒出来。6-7个小西红柿对半切好。

锅内放油,炒香葱姜米。放入西红柿和丝瓜炒断生。放入鸡蛋,和一点点水。也可以不加水,因为丝瓜本身出水。

快出锅时放盐,和一点点糖提鲜。(最后放盐!这样丝瓜也不容易变黑)

两道菜丝瓜做出来的颜色都比较好看。

家里的茉莉花开得正旺。

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谢谢看帖,祝平安,健康,快乐。

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阅读 ()评论 (16)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树。问好。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 喜欢丝瓜清爽的色彩,做什么都雅得很!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是,就是cherry tomatoes. 新鲜的丝瓜好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢告知。我前几天也包了豆角,鸡蛋,虾仁馅的饺子。握手。
晓青 回复 悄悄话 馋死个人!最喜欢吃丝瓜了,就是买不到特别好的。外边的不怎么吃,有时候都是坏的。

西红柿丝瓜炒蛋,那西红柿是很小的那种?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 包子包好了,豆角鸡蛋虾仁馅的,一下就吃完了。照片也忘了拍了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 这一大碗都端走。我地里的丝瓜也刚开花。这不是有朋友支援吗? 问好闻香。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 平锅干煎是个好主意。哪天我也试试。问好莲莲。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 大家就互相山寨,餐桌上多了许多好吃的。你家菜园里的菜有多有好,变着法子做吧:)
yy56 回复 悄悄话 我今年还没买到丝瓜那,从你这申请一碗可否?!
莲盆籽 回复 悄悄话 亮妈的丝瓜做得漂亮!

我先生不爱喝清淡的湯,他把丝瓜放平锅里干煎,卖象不好,但很香很好吃。
polebear 回复 悄悄话 山寨了你的花卷儿,你这些菜太好了,丝瓜汤也要山寨
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 也给Joyce端杯香茶上来。上班辛苦了。 问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子沙发。再端杯香茶上来。包子包好了吧:)
joycewu12 回复 悄悄话 下班路上看饿了~~
业余厨子 回复 悄悄话 正好饿了,先喝一碗汤然后再去做包子!
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