蔷薇小园

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【亮妈厨房】用翠花排骨的方子做肉包子

(2017-06-28 07:22:03) 下一个

虽然说翠花姐不常来文学城更新博客了，但她的博客一直开着门，可以让我没事到她那里逛逛学习。当然大名鼎鼎的招牌菜翠花排骨是我去学艺最多的地方。先谢谢翠花姐，再问声好。

 http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

烤过几次宴客都特别受欢迎，但后来按照翠花姐的方子腌排骨，到了最后烤的程序，我就变成炖了。放在staub的炖锅里面小火炖。出来的效果也很好。就是比原方稍稍加上一点点水。因为staub锅的密封好，不需要太多的水。放些料酒也可以。

大家会说这排骨怎么会和包子联系上了？ 那天把做好的排骨捞出来后，看着酱汁就想，我可以用这个酱汁做大酱肉包子啊。 

以前做过的包子贴在这里：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201401/22943.html

说做就做，把一块排骨肉剔出来切成小丁。家里正好有一块藕也切成小丁。突发奇想又放了一罐鹰嘴豆。

一起放入锅里小火烧上一个小时。

待烧的汁很浓的时候关火。把馅料盛出来放凉，然后进冰箱冷藏一夜。第二天拿出来就没有什么汤水了。想加些菜，就把鲜蘑菇和一个小西葫切丁，刨丝放进去。西葫芦丝一定要把水攥掉。不然出汤。

包了四屉包子。给儿子带去不少。第一口吃了问，这是什么馅儿的？因为跟平时做的太不一样了。我告诉他后，再吃，说很特别。后来不说话，一口气吃了好几个。

说明还是不错的。

还给他做了一锅卤牛腱加卤蛋。

把地里收获的几根蒜苔也带过去。照片上那把小尖刀剥蒜苔特别给力。

那天和朋友一起去吃饭吃到的炒牛河，非常好吃。

去餐馆点菜就点自己不会做的:-)

谢谢大家看帖，祝夏天平安快乐。

 

 

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评论
亮亮妈妈 2017-09-24 10:47:00 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 很好吃。可是他觉得不如我平时做给他的肉包子好吃：）问好。
亮亮妈妈 2017-09-24 10:46:16 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 我今天进来找方子才注意到没有回帖。对不起。现在回：）牛肉卤蛋好吃。
womaninhome 2017-07-03 20:59:19 回复 悄悄话 亮亮太有口福了，这么好吃的包子我也想要一个。
多伦多橄榄树 2017-07-03 06:12:25 回复 悄悄话 牛肉卤鸡蛋，以前老爸会这么做，欣赏、欣赏！
亮亮妈妈 2017-07-02 11:38:09 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 :谢谢小曼儿。就是用卤肉的汁加上你喜欢的菜与肉就可以啦。
小曼儿 2017-07-01 23:33:19 回复 悄悄话 这点子太好啦！收藏了
亮亮妈妈 2017-06-30 07:07:26 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 哈哈，这不是给儿子做吗，不然不会做这么多的肉菜。
亮亮妈妈 2017-06-30 07:06:46 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。我是瞎鼓捣：）
亮亮妈妈 2017-06-30 07:05:24 回复 悄悄话 回复 'zjb' 的评论 :谢谢。 去我帖子里面包包子的链接，里面有和面的比例和步骤。完全全面我觉得面筋太低。我一般还是一半一半，或者白面三，全麦面一。
zjb 2017-06-30 04:48:28 回复 悄悄话 太赞了????！这么有创意，我儿子特别喜欢吃包子，为了更健康我用全麦面粉，可是每次包都会塌，还有包子皮会比较实，不松软。看到你的包子好馋人啊????
mzl9876 2017-06-29 23:24:09 回复 悄悄话 这包子排骨还有卤牛健加卤蛋，个个都馋人诱人，口水简直无法控制，看来今天得多带几个打包盒啦。。。。
南山松 2017-06-29 17:43:31 回复 悄悄话 很有创意的发挥，喜欢啊：）
亮亮妈妈 2017-06-29 16:14:31 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 是很好吃，关键是翠花排骨的料好。
polebear 2017-06-29 05:56:07 回复 悄悄话 包子肯定好吃啊，馋
亮亮妈妈 2017-06-28 19:39:47 回复 悄悄话 回复\'荔枝100\':谢谢荔枝。这叫瞎琢磨：-）
亮亮妈妈 2017-06-28 19:38:54 回复 悄悄话 回复\'罗雪七\':问好雪七，好久不见。
亮亮妈妈 2017-06-28 19:38:30 回复 悄悄话 回复\'spot321\':哈哈，前一段攒的，现在开始上菜
亮亮妈妈 2017-06-28 19:37:38 回复 悄悄话 回复\'波城冬日\':问好冬日。旅游回来了？头没事了吧？
荔枝100 2017-06-28 19:07:55 回复 悄悄话 包子馅有创意，亮妈好能干！
罗雪七 2017-06-28 16:34:35 回复 悄悄话 太赞了！！！ 这个包子要学做的！
spot321 2017-06-28 14:31:09 回复 悄悄话 又上馋人贴了。~~ 好吃！
波城冬日 2017-06-28 14:10:27 回复 悄悄话 亮妈的包子一贯的漂亮，馅也很有创意， 亮亮好口福！ 问好亮亮妈妈！
亮亮妈妈 2017-06-28 12:50:45 回复 悄悄话 回复\'西雅图登山\':谢谢，谢谢。和高手们不能比。家常小菜写愽文为了再做时有个参考。
亮亮妈妈 2017-06-28 12:49:22 回复 悄悄话 回复\'joycewu12\':翠花姐是城里大名鼎鼎的高厨啊。
亮亮妈妈 2017-06-28 12:48:34 回复 悄悄话 回复\'吃出健康\':谢谢健康。我尽是想当然的点子，不过挺好吃的。
亮亮妈妈 2017-06-28 12:47:33 回复 悄悄话 回复\'joycewu12\':把面发好了包子一定成功。
西雅图登山 2017-06-28 11:43:22 回复 悄悄话 坛里有几位做饭高手我是很佩服地... 亮妈和菲儿是其中之二！
joycewu12 2017-06-28 10:14:41 回复 悄悄话 去翠花姐的博客看了一下，果然是高手，厉害啊。希望她再出江湖。
谢谢你的推荐
吃出健康 2017-06-28 08:53:20 回复 悄悄话 有创意，亮妈的包子食材丰富，营养健康！喜欢你做的牛肉！
joycewu12 2017-06-28 07:56:09 回复 悄悄话 你包的包子漂亮。
这个周末是独立日，可以休息好几天，有时间也想学做包子，
亮亮妈妈 2017-06-28 07:43:50 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 向你学习，每天一博：）
菲儿天地 2017-06-28 07:41:05 回复 悄悄话 我的天，这两天你天天在馋人啊！
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