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虽然说翠花姐不常来文学城更新博客了,但她的博客一直开着门,可以让我没事到她那里逛逛学习。当然大名鼎鼎的招牌菜翠花排骨是我去学艺最多的地方。先谢谢翠花姐,再问声好。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html
烤过几次宴客都特别受欢迎,但后来按照翠花姐的方子腌排骨,到了最后烤的程序,我就变成炖了。放在staub的炖锅里面小火炖。出来的效果也很好。就是比原方稍稍加上一点点水。因为staub锅的密封好,不需要太多的水。放些料酒也可以。
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大家会说这排骨怎么会和包子联系上了? 那天把做好的排骨捞出来后,看着酱汁就想,我可以用这个酱汁做大酱肉包子啊。
以前做过的包子贴在这里:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201401/22943.html
说做就做,把一块排骨肉剔出来切成小丁。家里正好有一块藕也切成小丁。突发奇想又放了一罐鹰嘴豆。
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一起放入锅里小火烧上一个小时。
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待烧的汁很浓的时候关火。把馅料盛出来放凉,然后进冰箱冷藏一夜。第二天拿出来就没有什么汤水了。想加些菜,就把鲜蘑菇和一个小西葫切丁,刨丝放进去。西葫芦丝一定要把水攥掉。不然出汤。
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包了四屉包子。给儿子带去不少。第一口吃了问,这是什么馅儿的?因为跟平时做的太不一样了。我告诉他后,再吃,说很特别。后来不说话,一口气吃了好几个。
说明还是不错的。
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还给他做了一锅卤牛腱加卤蛋。
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把地里收获的几根蒜苔也带过去。照片上那把小尖刀剥蒜苔特别给力。
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那天和朋友一起去吃饭吃到的炒牛河,非常好吃。
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去餐馆点菜就点自己不会做的:-)
谢谢大家看帖,祝夏天平安快乐。
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