素颜喜鹊

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自己做韩国泡菜

(2019-12-02 23:38:03) 下一个

周日在家做了泡菜,因为是少量的,所以就没攥干水分。白菜里面加了一根白萝卜。

材料:一棵白菜芯儿,一根白萝卜,海盐一大勺

配料:韩国辣椒面两大勺,一个苹果的苹果泥,一把韭菜叶切段。

这个是简易版的,也是最最家常式的就地取材的韩国泡菜。

1.白菜切段,萝卜去皮切厚片,用盐腌制一个晚上,

再用清水洗干净,然后尽可能的攥干水分。

2.苹果去皮去籽,和大蒜瓣一起放入blander里面打成泥,

   和韩国辣椒面,韭菜一起拌入材料1里面,放进坛子里,上面

   压重物。这个是可以拌好了就吃的速成版。

海参仙贝炒菠菜。没有什么技术含量,提味的东东就是一点酱油和香菇。

铸铁小锅烧白菜土豆萝卜。调味料是一点出汁酱油和胡椒粉。

一个牛油果和一个西红柿,是早餐最速成的沙拉。简单到没有调味料。

写着写着就到了12月,过着过着就是这一年的尾声,再有几天看到的就是新年的前奏,喜庆中餐桌上,都是美美的期待。愿喜鹊家的小菜,是各家各户丰盛佳肴的点缀,满口留香的幸福过程里,轻轻的想起一道爽口解腻的小菜。

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阅读 ()评论 (20)
评论
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '北国奕琴' 的评论 : 下周有时间做一次,现在是最好的做泡菜的季节,白菜和海鲜都富足。
北国奕琴 回复 悄悄话 回复 '喜鹊' 的评论 : 明白了。谢谢!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '北国奕琴' 的评论 : 这个海鲜泡菜,应该是和酱料一起拌进腌好的白菜里,这样白菜才能有海鲜的味道。Costco的泡菜里面应该是有海鲜酱油的,其实这个海鲜泡菜里的海鲜,就是和盐一起在腌制的过程中发酵,也就是海鲜酱油的前世今生。所以,后加进去的海鲜是没有发酵的,就是说海鲜会更多的吸收了辣白菜的鲜味。就是韩式拌海鲜了,也是一道韩国的家常菜。只是海鲜要提前弄熟,再拌入剁碎的辣白菜,蔬菜等,点几滴香油就行。
北国奕琴 回复 悄悄话 我做了你介绍的日式渍菜,很好吃,谢谢! 请问怎么做有海鲜的韩式泡菜?可以买Costco做好的泡菜再加海鲜吗?
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 我也喜欢,就是平时不能吃,只能等待周末啊。问好无法弄!
无法弄 回复 悄悄话 喜欢韩国泡菜
喜鹊 回复 悄悄话 回复 'OldJohn_02' 的评论 : 哈哈,乔哥太会吃了,萝卜块的汁水如果是稍加发酵一点的,有一点酸味,一点甜味,一点辣香,既醇厚又爽到心底呢。以前也做黄瓜泡菜,今年实在是偷懒,就在商场里买,怎么吃都不如自己做的好吃,大概是因为自己做的都是自己喜欢的口味吧。
OldJohn_02 回复 悄悄话 我喜歡用蘿蔔做的韓國泡菜,特別是那泡出來的湯汁。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 问好梅华!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 问好清漪园!这个就是小咸菜,配粥吃,配包子吃,配面条吃。也可以拌饭,拌面等。我很少炒来吃。有时也会做韩式拌豆腐吃。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '欲千北' 的评论 : 给千北大哥上茶!放了韭菜味道特别好!以前还会把甜虾和鱿鱼打成泥一起放进去发酵,腌制出来的泡菜更是鲜美。每年入冬时节,会做一次这种高级版的泡菜,主要是送朋友的。今年还没时间做呢。
梅华书香 回复 悄悄话 收藏啦!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 'ph2003' 的评论 : 如果是室温,除了腌制一天,拌好后放置一天就可以了,辣椒面的颜色会散开。然后放到冷地方,或者是外面荫凉处,或者是冰箱里。日本现在比较冷,我就放在走廊里。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '米兰之夜' 的评论 : 热烈欢迎米兰大师光临!韩国的辣椒面不是辣酱,可以用来炸辣椒油和腌制辣白菜用的。
清漪园 回复 悄悄话 做好了咋吃呢?炒肉吃?
欲千北 回复 悄悄话 赞,要放韭菜,新招。谢谢。
ph2003 回复 悄悄话 在坛子里要放多久?
菲儿天地 回复 悄悄话
米兰之夜 回复 悄悄话 韩国辣椒面是指韩国辣酱吗?
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