做酒酿的懒人版和酒酿紫薯圆子

 

我做酒酿的方法非常容易而且省力。一般情况下做酒酿要把酒药均勻地混入蒸好的的糯米上。而我这种超级懒人做法根本就不用下手去混它们。

1首先，早晨先泡米2杯。米可以是纯糯米，也可以加入一些圆粒大米。若是纯糯米的发酵时间长些，出酒率和出水率低些。若加入些圆粒大米发酵时间短，出酒率和出水率反而高些。

2傍晚时把多余的水倒掉。水比米面持平或稍少些。我用的是一玻璃大碗。水开后蒸二十分钟。

3酒药块碾或砸成粉沫。

4盖盖子凉到手温时，均勻地把酒药沬洒在蒸熟的米的表面，直到洒满。用温凉白开水也是均匀浇洒在米的表面。刚淹上一层水面即可。用勺在米的表面上抹一抹就行了。中间也不用开洞。

5用盖子密封。可以在外面多加一层保鲜膜。我用几个毛巾包上，放在暖气出口附近。等上三天就好了。

下面是酒酿紫薯圆子：紫薯蒸熟压成泥，趁烫混入一样量的糯米粉，1勺糖。用热牛奶和成面团。

 

 

多余的面团还可以做成汤圆：

 

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回复 '闲闲客' 的评论 : 谢谢你喜欢！

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回复 'ANobody' 的评论 : 浇上一层水，使洒过的酒药都浸在水中。

[ANobody]

啥是：刚淹上一层水面即可？谢谢

[闲闲客]

都喜欢。

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回复 '蘸墨水' 的评论 : 谢谢更正。

[蘸墨水]

我国很多地方称酒酿为米酒，其实是两回事。这是酒酿，米酒是用米做成的酒，也可以将酒酿加水继续发酵变成米酒。

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回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢夸奖。

[远看]

回复 '佛心' 的评论 : 好主意。

[佛心]

米酒零失败的方法是酸奶机，两天两夜。

[波城冬日]

好吃！