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和师傅学做银丝花卷

(2015-11-03 06:03:19) 下一个

   上周到师傅家(沙姐姐）去学做师傅原创的花卷， 我叫它银丝花卷。上次贴在美食会的活动上，都说漂亮。师妹催了俺好几次了，要俺将师傅的手艺在文学城里发扬光大。好吧，独乐乐不如众乐乐， 来来来， 看看这花卷咋样啊？

这是师傅上次做的-银丝卷 微笑

这是徒弟们那天学的成果-毛线团 呵呵

具体步骤：

发的精白粉醒半小时后擀成薄的面皮

涂一层油后折起来就像做手擀面那样

 

用刀切成细细的条，就和手工面条似的

这是成品

放在100度(华氏）的烤箱里发半小时（发前和半小时后）

水开后上锅蒸10分钟 （徒弟们的手艺有待提高啊）

那天大家带的菜：萝卜丝饼，烤栗子，月牙桃酥

营养豆腐，土豆（师傅种的）沙拉，牛肉干（四川师妹手工），熏肉，啤酒鸭翅膀，秋葵

麻辣豆腐，麻辣酸泡豆角（师妹种的豆角，自己腌的泡豆角），凉皮，拌黄瓜（师傅种的），海鲜丸子

我回家改良成了葡萄面包

谢谢临帖！

回答朋友问题：

精白粉是在中国店买的

发面：在一杯全脂牛奶（室温）里加两茶匙YEAST，拌匀。几分钟后牛奶表面会有小气泡，这时倒入筛过的两杯面粉揉匀成团。面粉里加少许糖和盐。

 

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评论
tea_fan 2015-11-11 11:11:24 回复 悄悄话 你这一桌子也太高水平了吧，那花卷无限地高大上啊。
波城冬日 2015-11-06 09:25:53 回复 悄悄话 回复 '我的庭院' 的评论 : 你说的对，是华氏。我马上加到原稿里。 谢谢！
我的庭院 2015-11-06 00:40:38 回复 悄悄话 这个银丝花卷太漂亮了漂亮。烤箱温度应该是华氏温度吧，摄氏度要烤熟了。
baoermama 2015-11-05 05:14:49 回复 悄悄话 太漂亮了，改良版的面包也赞
牛郎织女 2015-11-05 02:29:16 回复 悄悄话 太漂亮了！赞！
罗雪七 2015-11-05 00:39:42 回复 悄悄话 波波的银丝花卷做的好棒！谢谢分享这个银丝花卷的秘籍，我也要学做的。
南岛水鸟 2015-11-04 20:49:30 回复 悄悄话 我现在对入美食门有点怕了，口水只能往肚里吞啊 : )))
波城冬日 2015-11-04 19:28:07 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 : 欢迎夏天到访， 你的紫薯饼漂亮啊！
波城冬日 2015-11-04 11:54:40 回复 悄悄话 回复 'coppertown' 的评论 : 谢谢临帖， 很喜欢你家漂亮的老猫。 我家有两个猫星人，也很可爱的，问好！
波城冬日 2015-11-04 11:52:16 回复 悄悄话 回复 '我的芳草园' 的评论 : 谢谢到访， 那个就辣酱和粥，太好吃了！
波城冬日 2015-11-04 11:48:18 回复 悄悄话 回复 '素心兰' 的评论 : 是中筋 , 一般的面粉也行，就是每那么白。
波城冬日 2015-11-04 11:46:48 回复 悄悄话 回复 '素心兰' 的评论 : 谢谢到访， 100度是美国的F, 一点点温热。 问好！
波城冬日 2015-11-04 11:45:40 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 我做的是毛线卷，目前是个不及格的学生！呵呵！
夏天的夏 2015-11-04 10:18:46 回复 悄悄话 都是能干的主！创意葡萄面包好诱人！
coppertown 2015-11-04 09:44:51 回复 悄悄话 Chrysanthemum (菊花), an art.
我的芳草园 2015-11-04 09:26:23 回复 悄悄话 真羡慕既勤劳，又能干的人，金丝卷好看又好吃。
素心兰 2015-11-04 06:49:59 回复 悄悄话 精白粉是高筋粉中筋粉还是低筋粉？
素心兰 2015-11-04 06:48:02 回复 悄悄话 请问，一百度是美国用的F吗，还是国内的C……？
erdong 2015-11-03 22:17:15 回复 悄悄话 波波是俺师傅！好漂亮的花卷！
波城冬日 2015-11-03 19:21:56 回复 悄悄话 回复 '家家煮意' 的评论 : 欢迎煮意，谢谢留言， 问好！
家家煮意 2015-11-03 19:12:51 回复 悄悄话 视觉和味觉双重享受！
波城冬日 2015-11-03 19:11:57 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 欢迎到访， 才在你家逛了南京的小东门，照片真棒！问好！
波城冬日 2015-11-03 19:10:20 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 谢谢雨巷， 我到现在还在想你的文艺青年和普通人的贴呢！ 边想边笑， 哈哈！
波城冬日 2015-11-03 19:06:35 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松到访！ 问好！
小声音 2015-11-03 18:24:20 回复 悄悄话 wow，这银丝花卷跟工艺品似的，这么精美精致，白如雪，太馋人了，
冬日手太巧了，学习一下：））
江南雨巷 2015-11-03 17:46:42 回复 悄悄话 太漂亮了太动人了！波波真能干。
南山松 2015-11-03 17:25:26 回复 悄悄话 好漂亮的银丝花卷, 美啊!
波城冬日 2015-11-03 16:29:46 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨精辟，俺师傅的叫银丝， 俺的叫乱麻！ 哈哈！继续努力！
波城冬日 2015-11-03 16:26:49 回复 悄悄话 回复 'warara' 的评论 : 欢迎新朋友！ 问好！
波城冬日 2015-11-03 16:26:23 回复 悄悄话 回复 'Idontlikeit' 的评论 : 谢谢你喜欢！问好！
波城冬日 2015-11-03 16:25:52 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 我师傅的确实棒， 我还有努力的距离。 -：）
momo_sharon 2015-11-03 15:28:24 回复 悄悄话 必须得学！悄悄地说一句：徒弟们做的特像你织毛衣用的毛线团。
warara 2015-11-03 14:44:56 回复 悄悄话 牛！
Idontlikeit 2015-11-03 14:33:58 回复 悄悄话 这个做个的漂亮, 我学会了。。谢谢。。
东裕德 2015-11-03 14:26:03 回复 悄悄话 哈!你做的花卷咋像南京路上“燕云楼”的?漂亮……赞一个。
波城冬日 2015-11-03 13:41:50 回复 悄悄话 回复 '窈窈' 的评论 : 欢迎新朋友， 恭喜开博！ 问好！
波城冬日 2015-11-03 13:41:03 回复 悄悄话 回复 '羽衣飞飞' 的评论 : 飞飞好， 你北方人，这对你是小儿科啊！ 问好！
波城冬日 2015-11-03 13:38:26 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿就会寒碜俺，你的面食可棒了！我这是街头小吃， 你那是国宴极的高大上啊！
波城冬日 2015-11-03 13:35:39 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是五根，多点就大点，也可以的。 问好！
波城冬日 2015-11-03 13:34:40 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢你的鼓励，学无止境， 俺一定继续努力，攀登新高峰！-：）
波城冬日 2015-11-03 13:33:22 回复 悄悄话 回复 '草之书' 的评论 : 谢谢草草留言！ 问好！
窈窈 2015-11-03 13:15:11 回复 悄悄话 太诱人了！太谢谢分享了！一定得学着做做。我是银丝花卷和面包都想吃。
羽衣飞飞 2015-11-03 13:04:20 回复 悄悄话 哎呀这个漂亮的，我也可以来学学！
菲儿天地 2015-11-03 12:50:40 回复 悄悄话 我叫你师傅呗，冬日！：）
多伦多橄榄树 2015-11-03 12:01:08 回复 悄悄话 一定要学会这个，你是用几根卷在一起的？
草之书 2015-11-03 11:25:23 回复 悄悄话 诱人啊, 波波.
彩烟游士 2015-11-03 10:48:40 回复 悄悄话 你的花卷已经和你师傅的做的差不多一样好了，哈哈。真白真诱人！
波城冬日 2015-11-03 10:38:30 回复 悄悄话 回复 'chunfengfeng' 的评论 : 风风好！ 我将步骤加在原贴里了。 谢谢你喜欢！
波城冬日 2015-11-03 10:35:58 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点喜欢， 我在一群徒弟里是最没天赋的，但是大胃王！ -：）
波城冬日 2015-11-03 10:34:10 回复 悄悄话 回复 '海对面' 的评论 : 欢迎新朋友， 精白粉是在中国超市买的。 也是五磅一袋的。
波城冬日 2015-11-03 10:32:38 回复 悄悄话 回复 '依稀可见的梦' 的评论 : 下次是俺主持， 欢迎来哦！
波城冬日 2015-11-03 10:31:42 回复 悄悄话 回复 '玉涵' 的评论 : 谢谢姊妹， 那一筐里最难看的是俺做的， 哈哈！
波城冬日 2015-11-03 10:29:56 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 谢谢姥姥到访， 问好秋安！
婉妮 2015-11-03 10:27:29 回复 悄悄话 做得太漂亮，学习了。菜看着也好吃。很希望能和一些喜欢做饭的姐妹们一起切磋厨艺。问好波波。
chunfengfeng 2015-11-03 09:04:24 回复 悄悄话 好棒啊！波城，能不能请你把发面的方子贴一下，谢谢啊。
spot321 2015-11-03 08:57:35 回复 悄悄话 哦，这是冬日做的吧。真是有眼无珠啊！抱歉！
spot321 2015-11-03 08:56:16 回复 悄悄话 以前天津的一些饭店里有卖一种叫“银丝卷”的花卷，是在馒头的外皮内包了许多细细的面丝，很是香甜好吃。近些年回国也吃过名为“银丝卷”的东西，但里面包的却不再是“丝”了，而可以叫做“棍”了。这位女士做的这种面食，真的是极其精细，出彩。巧手一双！祝冬日愉快！
海对面 2015-11-03 08:01:22 回复 悄悄话 请问精白粉在哪买？
依稀可见的梦 2015-11-03 07:32:17 回复 悄悄话 看的好想去你家做客啊
玉涵 2015-11-03 07:28:49 回复 悄悄话 波波好厨艺，什么出自你的手就是艺术品了，谢谢分享啊！
50后的姥姥 2015-11-03 06:29:16 回复 悄悄话 沙发！
美丽的花卷，艺术品！
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