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喔,那些可爱的莓子:吃货们的盛夏黑莓宴

(2018-12-20 11:02:09) 下一个

对吃货们来说,林子里最迟开花和结果的各种黑莓才是盛夏的重头戏。

本拿比几处林地里的黑莓主要有三个品种:1. 蔓生黑莓Trailing blackberry (Rubus ursinus),是土生的一种黑莓,2. 喜马拉雅黑莓Himalayan blackberry (Rubus armeniacus),又称美国黑莓,3切叶黑莓(cut leaf ever green black berry,学名Rubus laciniatus)。第二种和第三种是外来品种。

蔓生黑莓五月中旬开花,其他两种黑莓大约六月份才开花(此时salmon berry 已经果实累累了)。黑莓与顶针莓的花期有重叠,如何区别它们呢?

首先,顶针莓的茎条是无刺的,而黑莓全身长满了刺。其次,顶针莓的叶子是掌状的,酷似枫叶,比较大, 而黑莓的掌状叶比较小。顶针莓的花朵是白色的,花簇比较稀疏,而黑莓的花朵除了白色,还有浅粉色和粉色,最常见的喜马拉雅黑莓是总状花序,二三十朵花朵聚在一起,盛开时好热闹。

顶针莓的果实是红色的,黑莓的果实成熟时是黑色的。当顶针莓果实累累时,黑莓还满树繁花,刚刚结出青色的果实,我们也可以从不同的果期将二者区别开来。

先介绍蔓生黑莓 Trailing blackberry (Rubus ursinus)。它们是悬钩子属一些蔓生的种类,茎上无木质纤维,又叫“露莓”(dewberry)。它们的藤蔓最多只有1米半高,蔓延的宽度则可以接近两米。如果没有支撑物让它们往高处攀爬,它们带刺的藤蔓可以附着在地面,生根,并向四周延伸,覆盖成毯。

它们的花朵洁白芬芳,花瓣比其他品种的莓子花略窄。而且植株有雄株和雌株之分-这是它和其他品种的黑莓的最大区别。

比起灌木形态的黑莓,露莓的刺比较细小,没那么扎人,它的果实水分偏少,没有灌木形态的黑莓好吃。我最喜爱的是它们的叶子。它们的叶子是羽状复生的,底部的两片叶对生,顶端的一片是三浅裂叶,叶子边缘有锯齿,叶面是深绿色的,叶背是浅绿色的。一到深秋,叶子开始变红,如一层鲜红的地毯铺在路面上,将浓浓的诗意传播到远方,浪漫无比。

(露莓叶子正反面,茎,秋叶)

森林和野地里的蔓生露莓并不多见,随处可见的是喜马拉雅黑莓Himalayan blackberry (Rubus armeniacus), 也叫美国黑莓。其实它的原生地是美洲和伊朗北部,并不在喜马拉雅地区,为什么有个“喜马拉雅黑莓”的名字呢?没有专家可以给出答案。

喜马拉雅黑莓为蔓生,半直立或直立多年生灌木,我见到的多为半直立和直立的品种。它的枝条上长着稀疏的硬刺,枝条两年生,每年春季由地下部抽出新的萌枝,当年只进行营养生长,不开花结实,冬季休眠,第二年夏天开花结果。两年生的母枝开花结果后自然枯死,由当年春季长出的萌枝取而代之,如此交替循环。不开花的季节,如何区分一年生和两年生的枝条呢?只要看叶子就行了。第一年长出的枝条,掌状叶全部是五片的。到了第二年,这些枝条不再继续长高,而是发出很多侧芽,由侧芽长成的掌状叶子是三片的,叶片小很多。所以,只要你看到枝条上有三片掌状叶的,当年就会开花结实,然后枯死。

 

(左为五片叶,右为三片叶)

喜马拉雅黑莓的叶子边缘有锯齿,叶子正面是深绿色的,背面接近白色,叶背脉络清晰,靠近底部中央的地方有小刺。

喜马拉雅黑莓是入侵性很强的植物,在某些地区大有泛滥成灾的趋势。它的果实在黑莓品种中是最甜美多汁的,个头较大,又方便运输。到了夏天,你在路边,河岸边和森林里随手摘到的黑莓大多是喜马拉雅黑莓,数量之多,让你一边走一边吃个够,还可以顺手打包进容器里,带回家做成果酱或者酿酒。

还有一种叫切叶长青莓的外来品种,生长习性与喜马拉雅黑莓很相似,两者皆六月开花,果实于七八月成熟,是林地里花期和果期最晚的莓子花。切叶长青黑莓的叶子掌状复合,有五个小叶,每个小叶的边缘带有锯齿状的棘手尖端,酷似香菜叶子,故又称香菜叶黑莓(Parsley-leaf bramble)。花朵浅粉色,五枚花瓣之间的距离比较稀疏,花瓣尖端有三个裂片。而喜马拉雅黑莓的花瓣是椭圆形的,看起来比较丰盈。两种黑莓不时混生在一起,如果仔细观察,很容易从叶形和花形上将它们区分开来。

切叶长青莓的花朵属于无融合生殖的花,即不通过受精,这些花会产生果实和有活力的种子,每个幼苗是亲本的遗传拷贝。这是该种黑莓最独特的地方。

切叶长青莓的果实饱满多汁,是某些商业品种的黑莓的母本。

我们要感谢漫山遍野的黑莓,果实从青绿转红再到晶莹的黑,凡是经过的人都忍受不了诱惑,摘几颗放进嘴里,啊,它们如此的甜美多汁,为八月盛夏带来无数欢乐的记忆。几乎所有的北美居民都有到森林里采黑莓的愉快体验,爱尔兰诗人谢默斯•希尼的《采莓子》一诗,将这种心情做了最好的表达:

八月底,滂沱大雨加上烈日炎炎/只需一个星期,黑莓子就成熟了。/  起初,只是小小的一枚,闪着晶莹剔透的紫色/ 夹杂在,红花绿叶之间,硬硬的小疙瘩。/ 品尝第一粒,那种鲜美的滋味/ 仿佛沉淀下来的美酒:把夏日的醇美尽收。/ 唇齿间仍回味着余香,油然而生了欲望/采吧。这无穷的回味加欲望/引着众人持了各色的瓶瓶罐罐/任凭荆棘与露水侵袭着双足。/ 踏遍了田野、麦地,还有沟沟坎坎/不辞辛劳跋涉采撷,直到满载而归,/ 直到罐子上沾满了/翠绿的青草,颗颗莓子的深浓/如闪烁着的眸子。双手也扎满了/尖刺,血红的掌心好似凶神恶煞一般。/新鲜的莓子就贮藏在院子里/可是盆儿装满后却哪儿来的一层,/灰蒙蒙的东西,爬满了辛劳而获的收成。/飘散出一股臭味。一旦离了枝头/果子就变了,香甜浓郁成了酸涩无味。/每每令人欲哭无泪。真真岂有此理!/一罐罐鲜美宜人只散发出腐败的气味。/年年都期盼莓儿香味持久,也知晓这美梦再难成真。

 

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