假如月光里有啤酒花的清香

某位邻居的家门口立着一根难看的电线杆，他在旁边种了一株啤酒花。每年春天，青青的藤蔓顺着木杆往上攀爬，到了夏天，爬了两米多高。啤酒花的花苞是淡绿色的，苞片呈覆瓦状排列，拇指长短，如一颗颗玲珑的松果挂在青藤上，气韵生动。

我散步经过时，见到的均是雌花。据说啤酒花的雄花为白色的，往往不待成熟就被种植者掐灭，以防授粉给雌花结籽。雌花是黄绿色的，五十多片花瓣鱼鳞般覆盖在花轴上，闭合成一个圆锥形。我的邻居显然知道如何栽种啤酒花，整棵植株上我找不到一朵白色的雄花。

很多喝过啤酒的人没有见过啤酒花，或者以为啤酒花即啤酒泡沫。我这个酒国的门外汉却在无意之中发现啤酒花也可以是一种美丽的观赏植物。它长在寂静的小巷里，一身碧玉，叶子形似葡萄叶，衬着邻居家门口的红色木墙，为夏秋增色。

我不太会喝酒，稍稍喝一点就头昏眼花，同学聚会时，我只敢要一两杯度数低的啤酒，浅尝辄止。我是品尝不出啤酒味道的好坏的，别人说德国啤酒是世界上最好喝的啤酒，我就点德国啤酒。

德国啤酒长盛不衰的原因是什么呢？是德国的麦子和啤酒花长得特别好，还是酒厂拥有不能外传的“秘方”？

我特地去查找了相关资料，真正的答案恐怕吓你一跳。德国啤酒几百年来一直保持着淳朴的口味，其中的秘诀就是：德国针对啤酒加工制定的法律《纯净法》。 有了这《纯净法》,德国啤酒的质量和稳定性都有了保障,所以才能经久不衰。今天所说的《纯净法》,指的是公元1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布的法律,规定只许用大麦、啤酒花和水制作啤酒。这条法律成了当今世界上最古老的一条关于食品和饮料的法律,而且这条法律至今仍有效。当时人们对啤酒酿制的化学过程并没有认识,所以法律里没有提到酵母。人们以为那是酿制过程中的残渣,酿完了也就扔掉了。 颁布《纯净法》真正的原因是因为当时酿啤酒时，什么乱七八糟的植物都往里加，包括香料、水果、杂草等等，有的甚至是有毒的。加这些东西的原因有很多，有的是作为啤酒花的代用品，有的是因为其毒品的作用，有的则是为了延长啤酒的保存期。那时啤酒的味道之杂由此可想而知。所以才会有这《纯净法》。这条法律后来为德国其他各州所采用。从1906年起，正式在整个德意志帝国有效。今天这条法律在德国依然是酿制所有底层发酵啤酒法规的基础，在酿制表层发酵的啤酒时，还要加上小麦芽。 在建立欧盟统一市场时，德国人还为此和欧盟吵了一场。因为别的国家并不在乎这条法律，因此德国啤酒在竞争中处于不利地位。争吵的结果，是欧盟法庭废除了这条法律。但德国人固执己见，继续在德国国内市场执行他们的《纯净法》。别的国家没按《纯净法》酿制的啤酒，在德国并不好卖。欧盟也投其所好，1996年规定按《纯净法》酿制的德国啤酒，属于“传统食品”。这“传统食品”欧洲仅有15样，德国仅有啤酒入选。 最后，德国传统啤酒除了《纯净法》规定的大麦啤酒外，同样存在传统黑啤（棕小麦大麦混合啤酒），和著名的巴伐利亚小麦啤酒以及黑小麦啤酒（黑麦小麦混合啤酒）。理论上说这些啤酒按照德国啤酒《纯净法》，不能被称为德国啤酒，但这些的的确确是德国传统啤酒。在一番讨论和争论之后，德国政府还是稍稍修改了《纯净法》，标明小麦，黑麦啤酒同样可以被称为德国啤酒。
       

德国是第一个使用啤酒花酿造啤酒的国家。啤酒花有着下列不可替代的作用：

1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4．啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
 

近年来，市场掀起了精酿啤酒热。小型独立酿酒商的“微酿”大受追捧。比起跨国啤酒商生产的普通贮藏啤酒，精酿啤酒使用的啤酒花要多出4到10倍。它们常被称为“啤酒花炸弹”(hop bombs)。  这一热潮导致用于增添风味和苦味的啤酒花供不应求。

中国也是啤酒花生产大国，该作物在新疆，甘肃和内蒙古一带广泛种植。西北汉子不爱牡丹和玫瑰，而是钟情于朴素的啤酒花。每年收获季节，他们往返两百多里，只为与啤酒花谈一场美人迟暮的荒野之恋。

每个漂泊者的心中，除了故园的野山花，啤酒花是他们的心灵之花，在酒的江湖里展示高贵的灵魂。

而我生活的地方只有一株啤酒花，我在夏末的晚上天天从它身边经过。这里的白日很长，晚上九点多钟才见月亮出现在天空。如果月光里有啤酒花的清香多好，小酌一杯思念酿下的酒, 便会酩酊大醉。我已过不惑之年，活在繁忙的当下，再也没有人陪我到大学的海边饮啤酒，吃瓜子，聊诗歌，顺着胡里山炮台边的小路走到更远处的海滩……

所以我要在天亮之前，将那一段美好的大学时光写成一首首动人的诗歌。只要开口念第一句，一行清泪，便会悄然从眼眶里流出。

远方的朋友，何时踏浪归来，与我一起相聚在啤酒花下？

 

[茵茵梦湖]

题目很有诗意，令人有微醉的感觉。
博主经常介绍少见的花，长见识了。