门外汉笑谈蓝鱼糕趣闻

昨天和朋友钓鱼聊天时，意外地得到一道简单易行的美味佳肴。我们都知道有螃蟹糕（crab cake），有谁知道鱼糕（fish cake）的？反正我不知道。但从昨天下午开始我知道了，馋得我到现在都流口水。不瞒朋友们，我因为口水流的太多都有了脱水的症状，差一点被送到急诊室打吊瓶呢。朋友们可能会不解地问：“怎么会这样呢？”别着急！听我慢慢道来。

据我那朋友讲，近日来，海湾里突然来了成千上万的蓝鱼（blue fish），大都在1磅左右。一天，这位朋友钓鱼回来遇到了一位老美渔翁，便抱怨说：“钓了一整天鱼，都是蓝鱼，那些可口的大黄鱼和小黄鱼连影子都没见到，这可怎么办啊？”那位老美渔翁眼睛一亮，说：“你喜欢吃螃蟹糕吗？”“当然了！不过贵的要死，吃不起啊！”老美渔翁用手抿了几下嘴角的笑纹，又说：“让我看来，一点都不贵。并且你想吃多少就有多少。”“这话怎么讲？”我那朋友莫名其妙地抓着头皮，两眼往上斜着翻，一脸的冰色。“因为我看到了你现在至少有一锅的螃蟹糕等着你去吃，把我馋的直咽口水呢！”我那朋友把两只空手在那位老美渔翁眼前抖了抖，不解地说：“你说的一锅的螃蟹糕在那里？在那哪？我怎么没有看见呢？”那位老美渔翁捧着大肚子，哈哈一笑，摇着头拉着长调儿，说：“远在天边，近在眼前。”“快告诉我在哪啊？”我那位朋友又抖了抖手，急得几乎要跳起来了。老美渔翁不慌不忙地弯下了腰，打开了我那朋友的冰箱，指着里面满满的蓝鱼，说：“在这里啊！”我那朋友迷惑不解的面容马上被诡秘的戏相所代替，还闪出了几丝刻薄的讥诮，嘿嘿笑着说：“朋友，别逗着我玩了，这那跟那啊？又腥又柴的蓝鱼肉怎么能做出那又甜又鲜又嫩又可口的螃蟹糕呢？”“我说的都是实话，怎么能是儿戏呢？”那位老美渔翁突然板起脸儿，嘟噜起了三角嘴唇，把两只手在背后套在一起，然后摇着头喃喃自语地走了。

看到老美渔翁的那种架势，我那朋友脑子里嗡的一下，心想：“难道用蓝鱼做鱼糕这事是真的？”

那天我那朋友回到家后，顾不上洗那又腥又臭的脏手了，像饿狼一样扑到计算机面前就下了手，只听到嗒嗒嗒一阵清脆紧凑打击键盘的声音。果不其然，没有多久萤屏上还真就出现了用蓝鱼做鱼糕的详细步骤，最后还有一句话，我那朋友看了乐得差一点腰都直不起来，嘴咧得那个大，半天都合不拢。萤屏上是这样说的：“别看蓝鱼貌不惊人，如果做法得当，用蓝鱼肉做出来的鱼糕色香味美似凤髓龙肝，和正宗的螃蟹糕有一拼，而且还能达到鱼龙混珠弄假成真的效果呢！”

我那朋友从网上得到做蓝鱼糕的详细步骤以后马上告诉了他的领导，他那天生聪明伶俐的太太又有了奇想，准备尝试着把螃蟹糕和菜合子的做法合二为一。首先把非常新鲜的蓝鱼片成肉条，去除红肉（血管多的部位），鱼的肉量在2－3斤。然后，把鱼肉用开水煮熟，用铁网做的漏勺把鱼肉捞起，尽量把过多的水份去掉，再放入盆子里。然后在盆子里放2条羹蛋黄酱（Mayonnaise），打入一个鸡蛋，把一根长条的芹菜和一个比鸭蛋大一点的洋葱切成细末并放入盘中，又放入2条羹烧烤用的粉末（Barbecue
seasoning），再加上细盐，糖和葱花。最后，用小的铁勺把鱼肉压碎，和菜啊，佐料啊混匀。把平底锅烧热，浇上豆油少许或不放油，因为蓝鱼肉里含油量极高，用大勺把混匀好的鱼肉菜酱从盆中舀出，扣放在锅上，煎上3－5分钟后，翻个个，再煎3－5分钟，这道蓝鱼糕就做成了。

当然了，蓝鱼糕的做法还可以进一步改进。比如可以尝试着把不辣的红色和绿色柿子椒切成丁放入，或加入1－2条羹的烧烤酱（比如KRAFT Barbecue Sauce），或撒入辣椒粉，胡椒粉等，也可以放些奶油和乳酪。总之，可以根据自己的想象放入自己喜爱的蔬菜和调料，但应该注意的是量不能多，也就是说鱼肉的成分必须占整个鱼糕的70％或以上。

那么做出来的鱼糕味道到底如何呢？当我惶急地问我那朋友的时候，他微微一笑，慢条斯礼不紧不慢地讲出了下面的故事。

说来也巧，就在我那朋友做好鱼糕的第二天，他们单位里举办活动，要求每一位参加者带一个菜，大家一起共度晚餐。我那位朋友带的就是他家领导做的一大盘鱼糕。他的那些同事们也不含糊，一个个八仙过海各显神通，带去的都是自个儿家里压箱底的菜肴，什么炸鱼炸虾啊，红烧牛肉烤羊腿啊，鱼香豆腐五香狮子头啊，等等，把那硕大的餐桌摆的满满的，盘子压着盘子往上堆的像小山似地。

晚餐开始了，我那朋友的鱼糕其貌不扬低声下气地躲在餐桌的角落里，而那些红烧肘子烤羊腿大鱼大肉们则一个个耀武扬威张牙舞爪地比着精神，抖着特色。可想而知，他的那些同事们当然是朝着那些大鱼大肉先下手了。当时只有一位身材矮小的女同事在餐桌旁边犹犹豫豫，不知道应该先尝哪一盘菜。她咂吧着嘴缩手缩脚东瞧西望了老半天，最后不知何故竟然选择了我那朋友的鱼糕。她心不在焉地把鱼糕放入她手里的空盘中，便漫不经心地用叉子把鱼糕一分两半。这一下可了不得了，乎地一声哨响，一股浓浓的奇鲜井喷似地冒着白烟就扑了出来。霎那间，整个餐厅的每一个角落已经满是龙虾和螃蟹肉般的珍馐美味了。而那些争先恐后抢拿餐桌上大鱼大肉的同事们哪？一个个骤然恰似穿着夏装误入零下80度的冰库，手也缩了，腿也短了，脖子也似乎扭了，都禁不住地把黑洞洞的鼻孔扬起，用嗅觉寻找着奇香飘出的地方。你别说，还真有鼻子灵的，几位小伙子追根求源，撅着鼻子嗅着，转着头找着，两眼认认真真地寻着，一直找到了那位矮小女同事的盘子旁边，劈头便问：“你盘子里的螃蟹糕是从哪里来的？”把那位矮小的女同事吓得直哆嗦，抖着手指着那满盘的鱼糕，说：“从这盘子里拿的，怎么？不行吗？。”“啊？原来是它！”几位小伙子异口同声的话儿还没有说完就对准了鱼糕下了手。旁边的同事一看形势不妙，忽地一下挤了过来，你争我抢了起来。也就是洗把脸的功夫，那么一大盘的鱼糕被抢得净光。接下来就是对鱼糕的赞不绝口。有的说是龙虾肉做的里面还加了蜜桃的甜润，有的说是用正宗的蓝蟹肉做的还有意掺入了荔枝的香美，有的则摇着头，说：“不对！都不对！一定是用鲍鱼肉做的里面还特地加了莓子霜。”最后，他们找到了鱼糕的主人——我的那位朋友，非让他说出到底是龙虾糕？螃蟹糕？还是鲍鱼糕？因为他们之间的很多人都打了赌。我那朋友见状后哭笑不得，他不慌不忙用手指摸了摸鬓角，两眼射出了骄傲的彩光，斜视着天花板，一边翻转着眼白，一边说：“你们都错了。既不是龙虾，也不是螃蟹，更不是鲍鱼。是用你们根本想不到的蓝鱼肉做的。”“啊！原来是蓝鱼糕！”当时，整个餐厅就炸开了锅，纷纷挤了过来，把我那朋友团团围住，七嘴八舌地问我那朋友要做蓝鱼糕的秘方。

这还不算完。晚餐即将结束的时候，有位胖胖的男同事打着饱嗝来到我那朋友面前又握手又拥抱的，感谢我那朋友带来了这么好吃的东西。一不小心，他那鼓鼓的裤子口袋碰到了我那朋友的手。我那朋友半惊讶半开玩笑地说：“你那裤口袋里装得什么？肉呼呼的似乎还在动，难道是只老鼠或偷拿的顿肘子成了精？”只见他那位同事偷偷地从长长的衬衫下露出了三个满是油腻胖胖的手指头，然后把肥嘟嘟的嘴凑到我那朋友的耳边，说：“装的是你的鱼糕，三个，是为了讨好老婆的。”说完后，这位连吃带拿的朋友脸不变色心不跳，挺着胀鼓鼓的肚子，拽着大屁股扬长而去了。

[alwayswill]

蓝鱼的质感确实有点象蓝蟹肉呢。下次倒也要试试，新鲜的蓝鱼味道是不错的！

[雨中的春树]

呵呵，看题目，我以为又是京懿湄大学毕业生的大作问世了呢。