大千世界五彩人生
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说起感恩节主菜， 主菜原料总是火鸡。如果不想烤整只火鸡，又不想吃剩火鸡肉，最好的方法就是取火鸡的某个部位做菜。今天选做烤火鸡胸肉卷。
今年的主菜有：
1。菠菜，蔓月梅，松子，奶酪烤火鸡胸肉卷
2。鲜蚝蔬菜烘培饼 (Stuffing)
3。油煎抱子甘蓝
配酒：既然是美国的感恩节。当仁不让选用美国的红酒。今天选用产自Oregon州的 Patton Valley Pinot Noir. 此酒在2013年曾被评为90分。价格在20美元左右。口感相对柔和。
下面依次讲解各菜的做法。
1.1 菠菜，蔓月梅，松子，奶酪烤火鸡胸肉卷
1.2 火鸡胸肉一分为二。用刀背把鸡肉拍平，尽量使肉等厚度。撒少量盐。
1.3 把菠菜，松子，蔓越梅， 奶酪，鸡蛋， 盐和胡椒 调和在一起，铺到鸡胸肉上。
1.4 将胸肉卷起，用烹调用线将卷好的肉捆绑好。
1.5 铁锅大火烧热。放油。 待锅热后，将卷好的火鸡胸放入，两面煎至金黄。
1.6 预热烤箱至华氏350度。将煎好的鸡胸放入， 不要包锡纸，烤25至35分钟左右。
1.7 烤好取出，放冷后切一厘米左右的厚片。
2。鲜蚝蔬菜烘培饼 。 这道食品口感极柔软，细腻，润滑。 下面讲解此道菜的做法。
2.1 文火将咸肉的油熬出。将咸肉块从油中取出。只用油。
2.2 加入洋葱和芹菜，炒至洋葱透明，芹菜变软。
2.3 加入面包和鲜蚝，鼠尾草，荷兰芹。搅拌。
注意：鲜蚝仔烘培时，会有汁水出来，所以此时的混合物偏干没关系。
2.4 放入烤盘。
2.5 加盖锡纸。在华氏350度下烤30-40分钟。然后拿掉锡纸。再烤15分钟。
2.6。 烤成的菜蔬鲜蚝饼
3.0 油煎抱子甘蓝
3.1 文火溶化黄油。
3.2 加入包子甘蓝，拌炒使其微焦。 装盘。
4. 最后装盘
5.
祝大家感恩节快乐！
下一集，甜食。
去年做的是传统感恩节菜肴。同样有餐前开胃菜，主菜和甜食，并配酒。请查看我去年登出的感 恩节菜谱。http://blog.wenxuecity.com/myblog/64039/201411/7072.html
今年是现代海味风格。昨天上午买的食材。昨天下午做的，今天posted. 我每年在节日到来之前做好我要做的菜谱，一是让别人有所参考，二是自己多做一次用以体会每道菜的技巧和口味。
谢谢！祝感恩节快乐！